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    • 是炒菜还是煮菜丢失营养多？

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    推荐答案   2009-06-26
    尽胡说。要看火候的，不是炒煮那么简单，蔬菜类，急火快炒才能锁住营养，适合长时间炖煮的品种多是骨髓胶质一类，只是把内部的营养析出。烹调时间越长，营养成分越容易破坏。
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    其他回答
    第1个回答  2009-06-26
    相对来说是炒菜多，因为炒菜要用到油，油温可以达到300度以上,这么高的温度很容易破坏菜中的营养物质。
    第2个回答  2009-06-26
    炒菜营养流失的多，应为煮菜营养大部分在汤里，营养可以大部分保留
    第3个回答  2009-06-26
    应当是煮菜丢失营养多.（时间长）
    第4个回答  2009-06-26
    炒菜营养流失的多，应为煮菜营养大部分在汤里，营养可以大部分保留
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