配方：普通面粉300克、鸡蛋1个、猪油1勺、酵母粉半勺、油适量、牛奶100毫升、盐少许。
香脆大油条的做法：
1、准备好材料鸡蛋、牛奶、酵母粉，将猪油或者用植物油、盐放入盆里。
2、加入面粉，用筷子搅拌成絮状，用手揉匀，因为加入了猪油，面非常好揉光滑。
3、揉好的面团，大概和馅饼的面团软硬程度差不多，盖好保鲜膜发酵。
4、发好的面团取出，轻压排气，搓成长条压扁，切成小块。
5、面团2块叠在一起，用筷子从中间压一下，2头用手捏紧，放一边醒发20分钟。
6、锅里加油开火，油温6成热下入油条炸，用筷子不停的扒拉扒拉油条，这样做炸出的油条喧软。
小贴士
1.泡打粉尽量用无铝泡打粉，比较安全。
2.面团揉好后，最好放冰箱冷藏松弛一晚。
3.案板上可以抹一点点油防粘。刚出锅的油条最好吃，外皮酥脆，内里喧软，有面香味。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-04-30
第2个回答 推荐于2017-06-21
你好，你做的是真正健康油条！外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。工艺：面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-02-10
这样做出来的油条蓬松酥脆，做法配方大揭秘一学就会
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