做鲫鱼汤时，用开水还是凉水煮汤更好？

Question

如题所述

Answer 1

做鲫鱼汤时，用开水还是凉水煮汤更好？

做鲫鱼汤的时候，建议用热水放进锅里。 煮汤之前，请一次加满水。 中途加水，食物本来的味道就会变淡。 如果有条件的话，也可以选择出汁代替鱼汤。 这也能让食物更美味。鲫鱼鱼汤是以鲫鱼、豆腐、蘑菇等为食材制作的汤，这个汤的配料可以根据自己的喜好自由更换。 如果更喜欢正宗的鲫鱼鱼汤，可以按照食谱制作。之所以不推荐用冷水制作鲫鱼汤，是因为炖鱼汤时用冷水直接倒，鱼的肉质会松散。 另外，冷水煮出的鱼汤会变得腥，影响口感。

用热水关锅，可以一下子把鱼体表面暴露在高温下。 这个时候，鱼的身体会保持比较完整，鱼的营养价值也会保持最大。想让煮好的鱼汤变白的时候，用油烤一下鱼再用热水煮就行了。 用凉水炖鱼的话，鱼里面的蛋白质容易收缩凝固，难以分解，不会变成乳白色。 用大火催促，用中火让鱼汤保持沸腾的话，出来的汤会更入味。一般家庭中用作鱼塘的鱼是鲫鱼。 蛋白质非常优质齐全，而且对人体消化吸收也非常有利，所以炖的鱼汤不仅味道鲜美，还有滋养强壮的作用，适合大人和孩子。 对女性来说，不仅仅是健身，肥胖也会变少。 一般家庭中用作鱼塘的鱼是鲫鱼。 蛋白质非常优质齐全，而且对人体消化吸收也非常有利，所以炖的鱼汤不仅味道鲜美，还有滋养强壮的作用，适合大人和孩子。 对女性来说，不仅仅是健身，肥胖也会变少。

在加热的热水里，如果还放冷水进锅里和鲫鱼一起烧汤的话，你真是个外行。 加入冷水的话，就不会喝乳白色的鱼汤。 因为烧鱼后加入冷水会形成鱼汤内的蛋白质，蛋白质凝结，影响汤内营养物质的形成。所以，烤鲫鱼鱼汤的鱼先在两侧涂上细的种子盐，腌制1分钟，充分冷却干燥，用锅过火，用生姜擦，放油，将生姜葱蒜炸开，用小火烤，烤微黄到另一侧

Answer 2

最好是用开水煮，因为这样可以保留鲫鱼的营养，还可以让鲫鱼的口感变得特别的好，鱼汤做出来也会特别的白，喝起来非常香。

Answer 3

用凉水煮汤会更好一些，而且用凉水煮出来的鲫鱼汤味道也非常的鲜美，非常好喝，口感很不错。

Answer 4

用开水煮，这样会让鱼肉更加的入味，而且汤也会变得非常好喝，鲫鱼汤是很有营养的一道菜品。