用普通锅蒸的话，开锅以后再蒸25分钟就可以了。如果用高压锅蒸，开锅以后再蒸10分钟。下面教你一道用荷叶加糯米蒸排骨的方法，这个时间比较长，需要一个小时。
一道蒸排骨的做法
荷叶蒸排骨
用料：
排骨，糯米，干荷叶，小葱，老抽，葱姜蒜粉，蚝油，盐，浓缩鸡汁，水。
做法：
糯米提前先用清水浸泡一到两个小时，捞出沥水，干荷叶事先用水泡好。
小葱洗净切末儿备用。排骨我选用的是仔排，买回家后先用清水洗上两遍，再用清水浸泡，泡去血水，中间多换两次清水。
泡好的排骨倒掉水份，加老抽、蚝油、葱姜蒜粉、盐、浓缩鸡汁搅拌均匀。倒入泡好的糯米，搅拌均匀。
泡好的荷叶摊在盘子里，放上糯米排骨。将荷叶包好，放入锅中蒸1个小时。取出，撒上小葱末儿就可以吃了。排骨带着淡淡的荷香，软糯鲜香可以当做主食，也可以做菜。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。
蒸排骨的时间一般看排骨的大小块 ， 小一点的 十五分就可以了大一点的一般 三十分钟就 。
排骨的做法；
1.排骨的选料上 要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴 。
2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊。 这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩 。
3.豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这样排骨 一定嫩嫩的，不信你试试。
