怎么做卤水豆腐？

Question

如题所述

Answer 1

自制卤水豆腐的做法
1.大豆脱皮，用开水浸泡大豆10分钟左右，然后用双手不停的搓大豆，能除去大部分豆皮，之后剩余一小部带皮大豆需用于一个一个的用手指去挤，就可以了。
2.脱皮大豆，加入适量水浸泡，夏天4-6小时，春秋8-10小时，冬天10-12小时。
3.将泡好的脱皮大豆捞出，加入润唐豆腐机的滤网内，加水至不超过上水位线，旋紧上盖，把豆腐盒放在出浆管下，插入电源，按开始键，选择卤水豆腐键，再按开始键，大约25分钟左右，豆浆就制作好了，机器自动放浆，把卤水用100毫升左右清水溶解，缓慢注入豆浆，并不停的用勺子搅拌豆浆10秒左右，然后静止停放15分钟，豆腐脑做成了。
4.再将豆腐脑用勺舀到预先放入豆腐布的豆腐盒盖内，再将豆腐布四角折叠盖上，在豆腐盒里加入一半水，压在豆腐布上,15分钟后，豆腐就制成了。
5.这是制作成品的卤水豆腐。
用手机看这道菜做法
小贴士
1.卤水要称量准确，不可多加。
2.大豆浸泡时间掌握准，要泡开，但不能泡过头，否则制出豆腐的量会减少。

Answer 2

卤水豆腐的做法步骤
1.
豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水。
2.
炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。
3.
汤锅里放香桂叶，桂皮，小茴香，葱
，生姜，盐
，生抽，白糖，加水及汤。锅置中火上烧开后再煮10分钟，让香料味道熬出。放入豆腐块，盖上，小火煮10分钟，关火再焖10分钟。捞出，晾干，切成厚片，摆放盘中，可浇少许卤水在豆腐上。

Answer 3

1.豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水。
2.炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。
3.汤锅里放香桂叶，桂皮，小茴香，葱
，生姜，盐
，生抽，白糖，加水及汤。锅置中火上烧开后再煮10分钟，让香料味道熬出。放入豆腐块，盖上，小火煮10分钟，关火再焖10分钟。捞出，晾干，切成厚片，摆放盘中，可浇少许卤水在豆腐上。

Answer 4

前一天泡豆子，然后磨细过滤，将豆浆水放大锅里烧开，再用卤水点清就成卤水豆花了，豆花压制就成豆腐了