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    你好，请问红曲米可以和亚硝酸钠同时使用吗？熟食想用红曲米代替亚硝酸钠，它们相克吗？

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    推荐答案   2017-05-22
    南方有一种肉制品的做法，叫做“硝肉”，过去是用“土硝”，现在有直接使用亚硝酸钠的。这样做出的肉，颜色发红美观，可以保存一定时间。如果你要再使颜色红亮，可用红曲米或者红曲米粉，这个杂粮处应该都有卖。不过现在都提倡绿色健康食品，还是少加一些这种东西好。追问

    你好想用红曲米代替亚硝酸钠，老汤中有残留亚硝酸钠，能用红曲米吗？

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