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求助:微生物的抑制温度是几度
如题所述
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推荐答案 2018-03-12
一般采用高温蒸汽灭菌,即o.1MPa,121℃,20min就可以杀死微生物,包括孢子。
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加热食品应使中心
温度
达到
多少度
才能保证杀灭
微生物
?
答:
应使中心温度达到70℃以上
,这样才能有效的加热食物,并且70℃以上的温度几乎能够杀灭食品中的所有有害菌以及微生物,并且能够提高食品的安全性。食品再加热的注意事项:1、保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品,需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。2、冷冻熟食品应彻底解冻...
食品彻底加热中心
温度为多少度
才能杀
微生物
?
答:
食品彻底加热中心温度为70℃度以上才能杀微生物
。食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品.汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的,最好使用温度计。熟食再次加热要彻底.(备注:适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物.研究表明,烹调食物达到70℃的温度可有...
...度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止
微生物的
声场繁殖
答:
77-79度要30分钟,99度以上几秒钟就行。
零下18度和零下16度,哪个
温度
更能有效
抑制微生物
活性?
答:
在实际应用中,很多冰箱的冷冻室标准设置在零下18度,这个
温度
能够有效
抑制微生物
和酶的活性,确保食物储存的保鲜效果。在我国,温度计量主要采用摄氏度,以0℃为结冰点,99.974℃为沸点。而华氏度则是另一种温度单位,其结冰点为32°F,沸点为211.9532°F。两者之间的换算关系为:1°C约等于33.8°...
生物大师看过来,为什么
温度
低会
抑制微生物
活动
答:
最适作用
温度
在35-38℃。变温动物、植物的酶最适作用温度低一些,但也在15℃以上。微生物酶的最适作用温度不一,一般在30℃以上。温度低了,不是说酶就不起作用了,只能说,温度越低,反应速率越低。而生物化学反应速率又直接影响
微生物的
活性。一般微生物在4℃以下,就基本停止生命活动了。
细菌大约在
几度
时停止活动?
答:
不同的细菌不一样的。常见的嗜温
微生物
在13~43摄氏度左右有生长,超出这个范围,不生长但还可能存活。如在4摄氏度冰箱环境中很多微生物不生长但还存活。
大家正在搜
抑制微生物生长的物质
抑制微生物生长的条件
防止或抑制微生物生长的方法
杀灭或抑制微生物的物理因素有
微生物生长温度的范围在
抑制微生物生长
抑制微生物的方法包括
不属于细胞生物的微生物
温度对微生物的影响及应用