你好，首先我们需要将竹笋的外壳给去掉，稍微大的可以用刀从根部至尖端划一道口子，可以一次性拨开，在清理一下就好。
02
再用清水清洗一次，用刀切除底部硬化的一部分，在用刀消除残留在竹笋上不好去掉的外壳。
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03
用刀将竹笋分为两半，按照对称的大小来分开。若竹笋太长无法放进锅里面，则可以将竹笋横断成两截。
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先将竹笋摆放进锅内，在加入大量的水，水一定要将所有的竹笋没过，不能留在水面以上。
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等待水开过后，根据竹笋的新鲜程度来决定时间，一般水开了再煮8分钟左右，然后再将竹笋用冷水浸泡俩小时即可。最后就可以开始做出好吃的竹笋了。
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第1个回答 2021-03-19
新鲜带壳竹笋，先大概洗去泥。
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将竹笋的外壳剥去，头部老的部分稍微削一下。
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剥好的竹笋热水焯8-10分钟，捞起控一下水分。
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如果量有点多的话，焯好水的竹笋建议分开保存。
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保存方法1：一个星期内食用的，直接用保鲜袋装好，放冰箱冷藏。
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保存方法2：一个星期内吃不完的，处理一下放冷冻，可放一个月左右。处理方法：切成想要的形状，放盐水中泡10分钟左右，捞起控一下水，分别用几个保鲜袋装好放入冰箱冷冻。
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第2个回答 2021-03-19
首先用刀从中间剖开，削去根部和表皮，去除多余的部分，横向分段，再纵向切，起锅烧水，放入锅中，加入1勺盐，煮15分钟，捞出放入清水中，浸泡4小时换一次水，换三次水即可。
第3个回答 2021-03-19
用刀把冬笋的尾部切掉，再将冬笋头朝上放置，用刀从笋头往下切，用手剥下笋衣。
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