鲜藕炖排骨的做法大全

如题所述

材料
猪排骨500克,莲藕750克,精盐10克,胡椒粉3克,葱段10克,姜片7克
做法
1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块。
2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上,用力拍破,切成同排骨同样大小的块。
3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉,盖上锅盖,放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。
莲藕炖排骨

材料
排骨七两,莲藕两节,盐少许,白醋少许,鸡精少许
做法
1.排骨切件洗净焯去血水,莲藕去皮洗净切滚刀块加1.5升纯净水、少许白醋电高压锅炖45分钟
2.喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿,喝时再打开盖即可
鱿鱼藕炖排骨

材料
1。小鱿鱼干一包,我用的小鱿鱼,泡15分钟软了去掉背后的小软骨就可以了,如果是大鱿鱼,要泡时间长,因为要切块,
2。蚝油,我用李锦计旧装特级蚝油,这是我用过的耗油中最好的一种
3。红酒,这个菜最后眼色重,用红酒调味,颜色也比较好
做法
1。排骨2磅沸水中沸至泡沫出,倒出。藕1磅,小鱿鱼一袋。
2。砂锅中倒入油,5成左右油温倒入姜块,翻炒,加入排骨,翻炒,排骨过油后,加入蚝油,酱油(我用万字牌酱油),红酒,翻炒,加入藕块,泡好的小鱿鱼滤干水放入烧锅中,翻炒,加沸水一碗,盖好砂锅,开锅后中小火炖一个小时40分钟,加入,蒜块,再炖10分钟,加入整颗葱,香菜若干,盖锅关火,闷5分钟即可。
建议一定要用砂锅做,容易炖烂。
【33厨房】香炸藕片+莲藕排骨汤

材料
"莲藕 1-2节","虾仁 6两","肥肉 2两","葱段 适量","葱花 少许","姜 1块","香菜 少许","葱姜水 适量","排骨 1又1/2斤","太白粉 适量","酒 适量","盐 1/3小匙","胡椒粉 少许","酱油 3大匙","醇米霖 1大匙"
做法
将莲藕削皮后去掉藕结后切薄片,泡入盐水中略泡。再将藕结切小块丢进滚水锅中,与排骨、酒一起滚煮。
将虾仁用刀背拍扁后按压成为虾泥,加入肥肉中拌匀剁细,再加葱末、盐、胡椒粉、太白粉搅拌、加入葱姜水拌匀至吸收水份成为虾泥馅料
取一片莲藕,放入虾泥馅料后铺平,放上莲藕,包成一个藕夹,外表并轻拍上太白粉,放入160度的油锅中,大火炸至两面金黄后盛盘,撒上香菜即可。莲藕汤则加盐调味。
莲藕排骨汤

材料
排骨200克,莲藕1节,生姜2片,料酒1汤匙,花椒粒,盐
做法
1、排骨在沸水中焯一下,捞出。
2、莲藕切成小块。中小火炖约1小时。
3、放入排骨,烧开后撇去浮沫。
4、放入料酒、花椒、姜片,改小火炖1小时。
5、放盐,继续炖到排骨熟即可。
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