怎样腌黄瓜好吃

Question

如题所述

Answer 1

黄瓜除了蘸酱，凉拌，咔哧咔哧吃过瘾，不如做个清新爽脆的小菜“腌黄瓜”，开胃又可口！

做法一

主料：黄瓜500克。
辅料：姜10片、酱油2勺、醋2勺、亚麻籽油3勺、盐1勺、糖2勺、八角、辣椒粉适量。

1.黄瓜洗净撒盐，腌20分钟左右。

2.大火将锅烧热改小火，倒油，放姜片、八角煸出香味。

3.放酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化。

4.小火烧热至起泡，关火晾凉。

5.挤出黄瓜水分，倒辣椒粉拌匀。

6.倒入酱汁，翻拌均匀。

7.放入冰箱，盖上保鲜膜冷藏。

8.腌制1-2天，汤汁已没过黄瓜了，咸辣刚刚好。

爽脆可口，特别开胃哦！

做法二
用料：黄瓜5斤、白酒100g、盐、蒜、葱、植物油、辣椒粉、花椒。
做法：
1、将黄瓜洗净，切成长条状。

2、将条状黄瓜放到盆里，加盐，把黄瓜中的水分腌出来，控水后倒入葱段、蒜末、辣椒粉，搅拌均匀。

3、将盆中搅拌均匀的黄瓜段放到广口玻璃瓶里（或者专用的坛子），倒入白酒。

4、在锅里添植物油，油热后倒入花椒爆炒，待冒出香气后关火放凉。

5、将爆香的花椒倒入广口瓶，摇晃均匀，盖上瓶盖密封，置于冰箱冷藏柜发酵一周。

6、一周后，就能吃上新鲜爽口的腌黄瓜啦，特别美味！

Answer 2

1斤
腌黄瓜的做法步骤

1.黄瓜多洗几遍，洗干净后用盐腌上，腌制12小时

2.备用辅料改刀

3.腌制好的黄瓜洗干净控水

4.锅中放油下入红干辣椒，花椒爆香

5.然后下入多个红辣椒，香叶

6.加入葱段

7.烧出葱油

8.然后加入味达美生抽1瓶

9.加入白酒，白糖继续熬油

10.这种颜色就可以了

11.然后加入芝麻提香，关火把熬制好的料油放凉

12.把经过12小时的黄瓜再重新多洗几遍，洗掉身上的盐分

13.把黄瓜的水份控干

14.然后放入提前凉透的料油当中浸泡24小时