1、热病症的人不宜吃。对于热性病症的人，食用醋泡姜要配伍寒凉的药物中和生姜的热性。而对于有口臭、痔疮出血，痛疮糜烂的人，最好不要吃。等过段时间或者这些症状改善后才能吃。
2、阴虚体质的人不宜吃。阴虚指的是燥热体质，一般表现在手心、脚心容易发热，手心爱出汗，日常感到口干、眼干、皮肤干燥爱发火、熬夜或睡眠不足的人，也不能吃。因为姜性辛温，阴虚的人吃醋泡姜，会更加重阴虚的症状。
3、有肝炎的人不宜吃。根据姜的药性，吃姜会引起肝火旺，常吃醋泡姜会引起肝火旺。或者在吃的同时，搭配吃一些可疏肝理气的食物，如山楂、菊花茶等，帮助消除姜引起的燥热。
醋泡生姜是餐桌上常见的一种吃法。它是用切成片的生姜，放入醋中浸泡，泡个两天以上便可以吃了。
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醋泡姜的功效
除了男性吃醋泡姜对身体好，女性常吃也能起到延缓皮肤衰老的作用。如吃醋泡姜的时候，能帮助去除皮肤表面的暗纹、色斑，对人体肝脏也有很好的养护效果。养护好肝脏，一方面可以提高人体免疫力，帮助身体排毒；另一方面提高肝脏新陈代谢能力，能让身体活的更年轻、更健康。
除此之外，醋泡姜也适宜老年人吃。可以起到促进血液循环，降低血液中脂肪的含量，起到降血脂的目的。醋泡生姜的醋姜汁也是好处多多，如在晚上睡觉前，在热水里加入一小勺泡脚，坚持半个月，可以帮助改善和消除老年人失眠多梦的症状；每天服用徐姜汁可以刺激心脏和血管，加快血液循环。
参考资料来源：凤凰网-吃醋泡姜对健康有什么作用？ 结果真是令人难以置信
不能吃醋泡姜的人：阴虚体质的人、内热较重者、肝炎病人
1、阴虚体质的人：阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
2、内热较重者：热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
3、肝炎病人：一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
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生姜的药用价值：
胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒可服生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛。生姜还是传统治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。在夏季，尤其是伏天内，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜能起到防治作用，生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。
如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。
参考资料来源：人民网-醋泡姜健脾胃促消化！夏天这么吃姜最有效
参考资料来源：百度百科-姜
本回答被网友采纳醋泡姜什么人不能吃
醋泡姜是由醋和姜制成，因此不能吃姜的人是不能吃醋泡姜的：
1、内热较重者不宜食用生姜
如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
2、阴虚体质的人绝对不能吃姜
阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
3、脱发者用姜要注意
很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。4、肝炎病人忌吃姜
一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕等作用，适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜提取液具有显着抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
生姜还可防脱发、生发。用生姜浓缩萃取液或者直接用生姜涂抹头发，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使头部皮肤血液循环正常化，促进头皮新陈代谢，活化毛囊组织，有效地防止脱发、白发，刺激新发生长，并可抑制头皮痒，强化发根。有人用生姜直接涂抹头部斑秃患处，连续几天，秃发处可生出新发。含有生姜成分的洗发水，有清洁头皮、祛除头屑、防治脱发等功效。特别在冬天，用来洗头并配合头皮按摩，感觉轻松暖和。本回答被网友采纳
热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
2、阴虚体质的人绝对不能吃姜
阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
3、脱发者用姜要注意
很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。
4、肝炎病人忌吃姜
一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
5、湿热体质和痰湿体质的人不能吃。
生姜泡醋有哪些健康功效？什么人不能吃