1、第一步准备好以下食材:鸡爪、生姜红、椒、小米辣、香菜、大蒜、柠檬、料酒、冠利香草醋、糖、盐、芝麻油、花椒,八角,葱段适量。如下图所示。
2、第二步将鸡爪清洗干净,剪指甲,把鸡爪一分为四,放入盘中。如下图所示。
3、第三步锅中放水烧开,放入八角,花椒,葱段,姜片,料酒,鸡爪。转大火烧开10分钟捞出。
4、第四步过冷水,放入冷水碗中浸泡。
5、取一小碗,将小米辣,红辣椒,蒜末,香菜末放入,加入冠利香草醋,盐,糖,芝麻油,混合调成料汁。
6、浸凉后的鸡爪,倒入料汁,柠檬片拌匀,放入密封盒中,放入冰箱冷藏5个小时以上,腌制入味。