麻辣鲜与十三香的口味

Question

如题所述

Answer 1

“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。

一、 麻辣鲜复合调味料配方 食盐 35公斤 博邦猪肉膏8632 1公斤 博邦牛肉香精9621 0.2公斤 小麦淀粉 8公斤 博邦香葱精油9639 1公斤 白糖 8公斤 花椒粉 5公斤 芝麻 3公斤
辣椒粉 15公斤 味精99% 5公斤
博邦牛肉香精8311 5公斤 白胡椒粉 2公斤 老姜粉 0.2公斤 蒜粉 0.3公斤 八角粉 0.2公斤 小茴香粉 0.2公斤 三奈粉 0.1公斤 桂皮粉 5公斤 丁香粉 0.3公斤 草果粉 0.1公斤 酱油粉 3公斤 麦芽糊精 2.4公斤

Answer 2

麻辣鲜与十三香的口味有所不同。麻辣鲜的味道具有麻辣鲜香的特性，而十三香则具有特殊的香味。
麻辣鲜主要由辣椒、花椒等大料调制而成，麻辣鲜香，常用于火锅、烧烤等菜肴。
十三香是一种用肉蔻、肉桂花椒、小茴香、干姜等十三种具有特殊香味的中草药制成的调味料，味道浓郁，常常用于烹饪中提味。
总体而言，麻辣鲜和十三香的口味都有其独特的特点，具体选择哪种调味料取决于个人口味和菜肴类型。