王守义十三香麻辣鲜，是荤的还是素的

Question

如题所述

Answer 1

王守义十三香麻辣鲜是一种调味料，不是荤的也不是素的。十三香麻辣鲜通常是在烧炒菜肴八成熟时适量加入，汤或面类食品起锅时也可以加入十三香麻辣鲜，使得汤或面类食品香辣可口。

十三香使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用。

扩展资料：

调味小窍门：

1、调味时要搞清所烹菜肴是单味（如酸、甜、咸等）还是复味（如甜酸、甜咸等），投料时量准确，严格掌握投料时间，按顺序投投放，才能妙手出美味。

2、加热时调味为定性调味可决定菜肴的风味。操作时宜重点对待。加热后调味为补充调味，可弥补基本。定性调味的不足。

3、吃羊肉加白芷，可除膻增鲜；制作香肠用肉桂，味道鲜美；做素菜用花椒，香气横溢；薰肉薰鸡用丁香，回味无穷。

4、炖肉时可将大料、花椒、小茵香、孜然等各种香料或调味品按一定比列搭配好后放入纱布袋中与肉同炖，即能除异味，又能使其香其渗进菜肴中。

参考资料来源：百度百科-王守义十三香

                        人民网-你真的会做菜吗？6大调味料到底啥时放

Answer 2

之前网友回答说因为王守义是地道回民，所以他做的东西是素的，这是属于逻辑错误。回教徒不吃猪肉等，但不能得出回教徒做的产品就是素的这个结论。难道吃素的佛徒卖的东西都是素的？卖烟酒的人士中就没有佛教徒？多少回民卖肉汤和加肉的兰州拉面。一般人常犯这种明显的逻辑错误。王守义麻辣鲜的配料是：食用盐，食品添加剂（谷氨酸钠，琥珀酸二钠，5‘-呈味核苷酸二钠，食用香精）辣椒，麦牙糊精，白砂糖，花椒，葱，白胡椒，水解植物蛋白，肉桂。

       从配料可以看出，它里面有葱，不能算作斋，吃素的人士不能食用。和麻辣鲜味道相近的素食调料是有的，但不在这里做广告了。

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Answer 3

当然是素的，因为王守义是地地道道的回民。