餐饮如何设计外卖产品

Question

如题所述

Answer 1

1、外卖和营运必须是两个部门；
2、外卖产品的价格、份量可以和店里不一样；
3、结合你卖什么和谁买你的外卖设计；
4、外卖包装非常重要；
5、售后比售前更重要；
6、外卖产品的变化要快；
7、外卖数据要会分析；
8、外卖是整体包装、策划，不是开个网就行；
9、门店内独立的运作班子；
10、骑手很重要。

Answer 2

1、高价值爆款

高价值产品，大家可以理解为门店的“招牌”，或者“爆款”，是以“价值”作为吸引力拉新留存顾客，会从口味、品质、服务等多维度体现。高价值产品，吸引顾客主动为其付费，宣传。

2、低价格高品质

价格低但是品质高的产品，更能带给顾客惊喜，提高顾客对门店的忠诚度，往往为了这款低价高品的产品，消费其他餐食。例如外婆屯卤肉饭在夏天推出的3元“玫瑰乌龙奶茶”，精致的包装，独特的口感，性价比远远超过奶茶店，大大提升了夏日订单量，顾客好评不断。这类的产品拥有一定的特色、差异化、性价比，很容易在市场开辟独属自己的流量渠道，当然产品的更新也非常重要。

3、定制性价比套餐

在菜单结构中，定制一些性价比极高的套餐，这些产品的排列组合一定是从长远来看，提升门店进店转化率，并且让顾客觉得是他占便宜了。例如外婆屯卤肉饭在门店开业活动中，就采取“开业免费吃”的活动策划，顾客前5天消费都算会员存钱，在后面的时间再慢慢消费这部分存款，经过实践，外婆屯加盟店堂食能保证3000-4000的日营业收入，并且持续很长一段时间。这样的极致性价比，既能为门店拉新客，又能为门店存回头客。

活动形式千千万万，关键是要掌握流量抓取的底层逻辑，希望大家在经营门店的过程中，围绕关键点好好设置自己门店的流量产品吧~