我炸的土豆片为什么不脆呢？

我炸的土豆片不但不脆，而且还软绵绵的，好难吃啊。请专家告诉我是怎么回事啊？

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推荐答案 2006-12-12

1切片2毫米左右.2在冷水中洗直到水清为止.3空干水,别晾的时间太长,太长容易变黑.4放油150度左右下锅炸,炸至金黄出锅.就脆了.(我是厨师)

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第1个回答 2006-12-11

1.油温太低了。2.土豆片是不是切的比较的厚呢？3.炸的时间是否太短？
我想，主要原因应该是第一条吧

第2个回答 2006-12-11

不能用水泡的，要不然炸的时候会溅出水的，烫人的！不要把土豆切的太厚，大火炸，多炸一会，就脆了

第3个回答 2006-12-11

切薄，水煮7~8成熟，晾干，大火油炸~就会变脆~饭店的方法

第4个回答 2006-12-11

切太厚了吧,要切薄片并且大火炸

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