枣庄嘉誉粮油食品有限公司压榨油与浸出油的区别

Question

如题所述

Answer 1

在食品行业，我们经常听到两种类型的食用油——压榨油和浸出油。它们的加工工艺和营养特性有所不同。

首先，压榨油通过物理压榨法制作，工艺严谨。原料需经过精选、去杂和蒸炒，然后通过榨机榨取，使用高科技过滤技术提纯，保留了大豆的原始风味和维生素E，香味醇厚且保质期长。这种工艺强调天然，不添加任何化学剂，无溶剂残留和含皂量，是一种绿色健康的选择。相比之下，浸出油则是采用化学浸出法，通过有机溶剂如“六号轻汽油”提取，虽然出油率较高，但可能含有对人体有害的有机物质，如正乙烷，需要经过严格精炼才能安全食用。精炼过程中，维生素等营养成分可能会有所损失。

从营养成分看，压榨油保留了大豆的全部营养，色泽、香味和口感俱佳；而浸出油则因加工过程导致大部分营养成分受损，呈现出无色无味的特点。为了保障消费者的知情权，国家粮食局已出台新的食用油标准，要求压榨大豆油和浸出大豆油在标签上明确标识生产方法，让消费者明了选择。

压榨油对原料要求严格，新鲜大豆是关键，酸价和过氧化值低，因此成本较高，且出油率相对较低。这也就解释了为什么压榨大豆油的价格通常高于其他类型油品。