浸出油和压榨油的区别

Question

如题所述

Answer 1

一、性质差异
浸出油是通过化学浸出法工艺制成的植物油，而压榨油是直接通过物理压榨方式从油料中提取的油。
二、原料区别
浸出油多用于生产低油含量的原料，如大豆、米糠等；压榨油则主要用于加工具有特殊香气的精油，例如香精、花生油、芝麻油等。
三、加工方法差异
浸出油的制造过程包括油料籽仁的破碎、轧胚、蒸炒，然后使用食用级溶剂将油脂从油料中抽提出来。产品制成后，还需进行脱蜡工序，若作为色拉油，还需进行冬化脱脂工序。压榨油则是通过破碎、轧胚、蒸炒后的油料籽仁直接压榨出油脂，某些需要特殊风味和颜色的压榨油在压榨后还需经过过滤、水化脱胶、碱炼脱酸、水洗皂和真空脱水等处理。
四、加工工艺不同
浸出油采用化学浸出法进行加工，而压榨油使用的是物理压榨法。
五、营养成分差异
浸出油通常味道较淡，加工过程中大部分营养成分会被破坏；压榨油则因其物理压榨方式，保留了更多原有的色、香、味，并含有较为完整的营养成分。