牛排哪个部位的肉最嫩最好吃

Question

如题所述

Answer 1

　　1、牛里脊肉
　　牛里脊肉是整只牛中最嫩最爽的肉部位，属于腔体内肉，俗称“牛柳”。它是牛肉中最上等的肉块，也是制作牛排最上等的原料之一。牛里脊的肉质鲜嫩多汁，富含蛋白质和铁元素，非常适合人们食用。烹饪方法推荐香煎牛里脊、黑胡椒牛里脊和煸炒牛里脊。由于一头牛中这一块肉的重量也就出产约2斤左右，所以价格属于贵价部位。
　　2、牛外脊
　　牛外脊是位于脊柱的外侧的牛肉，肉质紧致有韧性，呈扁平状的长条形，边缘有肉筋，脂肪含量高，香味浓郁，特别好吃。牛外脊肉质软弹筋道，适合煎、烤，因为脂肪含量高，煎烤后味道更香，口感也相当不错。牛外脊价格亲民，老百姓欢迎，有嚼劲。因此，牛外脊是牛排中肉最嫩最好吃的部位之一。
　　3、菲力
　　菲力是牛排中最顶级的部位，肉质非常细嫩，是整头牛中最不常用的部位。菲力的嫩在于肌肉纤维的细腻，而不是油脂，肉质非常瘦。非常适合小朋友食用。虽然菲力在牛身上运动较少，肉质柔嫩，但脂香味稍欠。总之，菲力是牛排中最嫩最好吃的部位。