红烧牛肉要焯水,下面是具体做法:
准备材料:牛肉 1000克,大葱 2根,姜 5片,生抽 45毫升,老抽 15毫升,料酒 30毫升,八角 5个,桂皮 1个,香叶 3片,盐 适量
1、将买来的牛肉切成块状,洗净后备用。
2、备好大葱、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、盐等调料。
3、锅里热水放入洗净的牛肉,大火烧1分钟。
4、待血水成沫,取出牛肉冲洗一下备用。
5、焯过水的牛肉加入所有调料烧开10分钟后关小火炖60分钟,中途翻1-2次,防止粘锅。
6、牛肉酥烂后加适量盐调味即可关火开始食用。
红烧牛肉开胃下饭,软烂鲜香,但要烧的好吃有诀窍,切牛肉时,一定要顺着肉的纹理垂直切块,这样烧出来的肉易烂不塞牙,再就是要用开水,以防牛肉遇冷收缩不易烧烂影响口感。