蚕豆米冬瓜汤的经典做法？

Question

如题所述

Answer 1

材料

冬瓜100g，鲜蚕豆100g，鸡蛋2枚，盐1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），油1汤匙（15ml）

做法

1、将冬瓜冼净后切成薄片；鲜蚕豆去掉外面的皮，洗净；将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液备用。

2、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略变色后放入鲜蚕豆翻炒，加入冷水（400ml)，调入盐，改小火煮，煮到冬瓜透明，汤煮沸时洒入鸡蛋液，蛋液定型即可出锅。

3、倒入汤碗中加入几滴香油，提鲜提香，鲜美无比。

小诀窍

鲜味的秘密：这道汤除了盐任何调味料都不需要，葱、姜、蒜也不要放，煮出来的汤味道鲜美无比。

Answer 2

1、食材
　　主料：鲜蚕豆200克，冬瓜200克，豆腐200克。
　　配料：盐，香油。
　　2、做法步骤
　　1.鲜蚕豆洗净,冬瓜洗净去皮切块,豆腐切小块。
　　2.锅中倒入底油,先倒入冬瓜块翻炒,随后倒入蚕豆和豆腐块,倒入清水没过菜。
　　3.水煮开后,再煮两分钟即可关火.最后调入盐和香油。
　　3、功效
　　去油除腻，清热去火。
　　4、蚕豆食用方法
　　1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;
　　2.制成蚕豆芽，其味更鲜美;
　　3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点;
　　4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;
　　5.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。本回答被网友采纳