这是我小时候吃过很多次的食物，早餐或者晚餐的时候，以早餐为主。
饼只是水和面粉，合适的比例活成团，平底锅烙熟，卷上各种蔬菜，真是好吃极了。
长大后离开了家，我也慢慢学会了自己做。”
用料
主料
请点击输入图片描述
面粉200克
请点击输入图片描述
水125克
辅料
牛肉
200克
鸡蛋
1个
韭菜
50克
香菇
2朵
黄豆芽
100克
黄瓜
1根
葱
1段
姜
1片
植物油
适量
蚝油
1大勺
发面烙馍的做法
1.
水加入面粉里
请点击输入图片描述
2.
用筷子搅成絮状
请点击输入图片描述
3.
整理成面团，达到三光状态，盖是纱布醒发一会，不醒发也是可以的，我们烙这个饼，没有那么多讲究，就是冷水和面，活好就可以烙
请点击输入图片描述
4.
我直接用了腌制的牛排，比较省事，不需要再用别的调料了，切成条状
请点击输入图片描述
5.
炒锅放油
请点击输入图片描述
6.
放入牛肉条炒熟，变色后再略微炒几秒，不要炒老了，不然口感会硬
请点击输入图片描述
7.
香菇切片，韭菜切段，葱姜切碎，黄豆芽洗净
请点击输入图片描述
8.
炒锅放油，爆香香葱
请点击输入图片描述
9.
加入黄豆芽和香菇，翻炒一会加入蚝油调味
请点击输入图片描述
10.
放入韭菜
请点击输入图片描述
11.
再略微炒几下就好了
请点击输入图片描述
12.
炒好的牛肉和蔬菜盛出来待用
请点击输入图片描述
13.
鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋皮，切条，黄瓜切条
请点击输入图片描述
14.
面团分成6个小剂子，每个大约55克，烙馍尽量薄一些
请点击输入图片描述
15.
拿一个剂子，按平，撒大量面粉，略微擀开一点
请点击输入图片描述
16.
然后卷在小擀杖上，右手拿着靠近身体的一头，左手向前推小擀杖，然后再打开，换个位置卷起来继续推
请点击输入图片描述
17.
如此循环一圈后，饼就会变的又薄又均匀，这是个熟练工，需要长期的练习，没啥技巧
请点击输入图片描述
18.
电饼铛预热，放进去烙好的饼，上下盘加热，盖盖焖2分钟，饼就熟了
请点击输入图片描述
19.
烙好的烙馍，卷上蛋皮丝，黄瓜条，牛肉条和蔬菜，卷紧就可以吃了，建议不要省略黄瓜条，脆嫩的口感让烙馍更好吃，别的蔬菜就根据季节来吧
请点击输入图片描述
20.
这种卷法，不会漏汤，看图应该看懂了吧，卷紧就行了
请点击输入图片描述
21.
配一碗粥，一点小菜，早餐美美的
请点击输入图片描述
发面烙馍成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
面团略软一些，擀饼的时候多撒面粉，避免粘连。
好吃的发面油烙馍🥞，附超详细教程的做法
这是以前蒸花卷的图片，今天发好面，忘记拍照了。酵母用温水化开，面里面放点白糖，这样开的更快。
请点击输入图片描述
揉成光滑的面团（一大早烙饼我有点赶时间），我这次揉的不是很光滑哈。
请点击输入图片描述
放在温暖的地方发酵30分钟左右面图涨2倍大左右，里面组织是蜂窝状，就是发酵好了。天冷的话可以放在蒸锅里的篦子上，锅里放点45度左右的温水，盖上盖子，这样发酵也特别快。
请点击输入图片描述
面团拿出来，揉一会排气，然后分成两个面团。
请点击输入图片描述
把面团用擀面杖擀圆饼，不要太薄0.5厘米厚即可，喜欢吃厚点的，可以再厚点。然后放上芝麻香油，一定要用香油哈，饼做出来味道不一样。面饼来回对折摩擦，把香油均匀的涂开.这样就不用刷子了，你也试试。
请点击输入图片描述
然后均匀的撒点盐，十三香还有切好的葱花（最好用小香葱，家里没有了，我用的大葱）
切一刀，然后顺着一边卷起。这样容易出现好多层。
请点击输入图片描述
卷好是这样的
请点击输入图片描述
另外一头的样子
请点击输入图片描述
然后这样往里面按，收口。
请点击输入图片描述
按扁，我最喜欢的一个步骤
请点击输入图片描述
再次擀好，一样的厚度大海0.5厘米
请点击输入图片描述
锅烧热，放少量油然后放入擀好的面饼，（做这个不用二次发酵）一定要小火呀，小火，不然皮焦骨头生的！
请点击输入图片描述
尽量盖上盖子，这样熟的更快，一定要小火，1分钟左右拿铲子来回溜锅边转一圈，没把握怕糊的，可以不盖盖子，盯着。
请点击输入图片描述
烙到一面金黄，翻个面哈！翻面后可以淋锅边再少放点油。
请点击输入图片描述
太好吃了😋看看这层，这焦脆的外壳，真实外焦里嫩。
请点击输入图片描述