怎么发面烙饼好吃又软

Question

如题所述

Answer 1

主料白面500g 辅料油适量盐适量发酵粉适量
步骤
发面烙饼的做法步骤11.温水放入发酵粉
发面烙饼的做法步骤22.10分钟后发酵粉充分融入水中后
发面烙饼的做法步骤33.把酵母水倒入面粉中开始和面
发面烙饼的做法步骤44.把面和好后，盖上盖等面发酵
发面烙饼的做法步骤55.面发好喽
发面烙饼的做法步骤66.把面做成匀均的挤子
发面烙饼的做法步骤77.把挤子擀成面片，在面片上抹上匀均的油，撒上匀均的盐后，把面片从片的边上卷起来，再圈起来做成挤子
发面烙饼的做法步骤88.把挤子擀成饼
发面烙饼的做法步骤99.锅油热，放入面饼，开中小火开始烙
发面烙饼的做法步骤1010.等饼的一面烙成金黄色后，翻面再烙另一面，饼的两面都烙成金黄时，饼就熟了
发面烙饼的做法步骤1111.开动吧

Answer 2

Answer 3

怎么做烙饼好吃【家常烙饼】

食材明细

面粉180克

食用油适量

食盐适量

家常烙饼的做法步骤



1

面粉加入50-75度左右的凉水和成稍微软一些的光滑的面团醒10-20分钟左右。



2

醒好的面团擀成薄薄的饼，刷上油，撒上食盐和少许面粉。



3

然后切一个半径的口子，然后逐步卷起来。方法有很多，可以九宫格的或者直接卷了，只要面可以，各种方法都可以。



4

折好按压扁了即可。



5

在擀至成薄厚适中的饼。



6

锅预热，刷上少许油，放入饼坯，盖上盖章煎。



7

一面变黄翻面刷上油煎，反复翻面三次左右鼓起来即可。



8

烙饼做好了，出锅。

小窍门

1、 好吃的饼面的软硬度很重要，水量决定。烙饼的面和面要比饺子面软一些。2、 饼的软硬度，水量、水温、火候。水温根据季节不同醒发不同可以 调节。冬天水热一些，夏天水温一些。需要着急做热一些，醒发时间长水温一些不要太热。还有地区，河北天津附近水温凉一些，北京以北水硬的地区水要热一些。总之要做好饼面和好就成了一半。3、 烙饼火候很重要，要中小火烙饼，饼鼓起稍微等等就出锅，如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬。4、 至于手法，揉好的面团醒好后不要过分的揉面，导致面上劲过多，就会硬。5、 我上面撒了面是我的窍门，这样不要用很多的油可以层次更分明。如果是九宫格方法层次会更好一些。