腌制泡菜用生水还是冷开水？

Question

如题所述

Answer 1

每个地方做泡菜的手法都是不同的，最好是用凉开水。

Answer 2

一般我们经常腌制泡菜的时候需要使泡菜，它比较干脆的时候，我们都会使用的是开水。

Answer 3

因为神州大地天南地北的，各地做法真的不一样。就拿酸菜来讲，东北的和西南的完全就是两种东西。拿冬菜来说，日照冬菜和南充冬菜也完全不是一回事。
题主说的“腌制泡菜”在我理解范围里，应该是水泡菜吧——其他地区不清楚，川渝地区都是用生水（姥姥是在四川生活了六十多年的重庆人，也见过川渝地区很多家庭的泡法）。
我国的城市自来水虽然不是直饮标准，但是，家里日常淘米洗菜用的是它对吧，而且越来越多家庭也放弃桶装水，开始重新煮沸自来水饮用了对吧。所以说，在我国大部分地区，自来水在一定程度上都是干净卫生的。