牛肉要怎么腌制中间才不会绿？

Question

如题所述

Answer 1

用刀把它切开然后牛肉浸泡好了以后用清水再冲洗一遍，
注意按着牛肉的纹理来切片，牛肉切片完成以后装在干净的大碗里。
取出一个小碗，在碗里面加入一些食用碱，用温水把食用碱化开，一般温水和食用碱的比例是1:60，混合搅拌均匀以后，倒进装有牛肉的碗里面，用手搅拌均匀，这样可以让牛肉的纤维软化，会让牛肉的吸水性更佳，牛肉炒出来就不会老。
除了要加入碱水以外，还需要加入生粉和花生油，搅拌均匀以后，在碗上面盖上一层保鲜膜，最好能够放进冰箱里面冷藏腌制，会让牛肉变得嫩滑无比

Answer 2

牛肉腌制后中间不会绿，
牛肉变绿主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期会变短，存放一段时间后就会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质了，这样的牛肉不能食用。
可以把这些牛肉腌制前，先烘干烘烘水。

Answer 3

牛肉要怎么腌制中间才不会绿，首先第一牛肉化好。给它焯水，这样它做出来的牛肉就不会发绿了。

Answer 4

牛肉在腌制过程中，只要多加酱油就不会变绿的。

Answer 5

牛肉腌制中间必须要腌制，足够长的时间，而且要足够的盐