第1个回答 2022-10-29
这是梅豆吧
不可生吃，或者腌咸菜的，会中毒的。
梅豆角中含有的皂素，对消化道有强烈 *** ，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，只要在加热至100℃，经一段时间方可破坏其毒性。
豆粒中含血细胞凝集素，具有血细胞凝集作用。
梅豆角放置过久，还可产生大量亚硝酸盐，引起变性血红蛋白症。
因此，梅豆角中毒多因起进食炒、煮不透的梅豆角所致，其发病快，可在进食后数分钟发病，多数为2至4小时。
（以上百度）
豆角中所含的皂素在加热100℃，经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。
建议采取炖煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热。
炒时不能急火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间。
一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。
表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。
发生食物中毒后应及时到医院就医，不要自行乱服药。