云南大树茶（古树茶）知识

Question

如题所述

Answer 1

云南的古树茶，主要指生长在海拔1800米以上，历经100年以上的茶树所产的茶叶。在某些茶友的严格定义中，需要达到数百年的树龄才能称为真正的古树茶。从个人品饮体验来看，百年大树茶与台地茶之间的差距是本质性的，而百年的与数百年的大树茶，口感和喉韵上的差异更为明显。在云南当地，人们习惯将茶树分为老树茶、大树茶和小树茶，区分茶叶的质量，因此，一般认为百年以上的茶树可以被视为古树茶，这有利于茶农、茶商和茶友的交流和交易。

大树普洱茶以其丰富而神奇的味道吸引着茶友们。山涧和山头的不同位置，会影响茶叶的风味，大茶树发达的根系赋予了它独特的山韵。例如南糯山800年和刮风寨300年的大茶树，即使是新制的嫩茶，也能体现出浓厚的汤感，甘甜滑润，带有深远的山韵。特别是清明前的大树春茶，其山韵是区别于台地茶和拼配茶的重要标志，不带苦涩，而是清新自然。

古树茶的品质取决于茶树的种类基因、生长环境的土壤、气候和生态。如勐海南糯山、易武攸乐山等地的大树纯料，以其原香和山韵为特色，是普洱茶原生态的象征。而茶气则是大树茶区别于台地茶的显著特征，它源于茶树吸收的丰富微量元素，饮者在品饮过程中能感受到明显的体感变化，如打嗝、排气和微汗，这些都是茶树生长环境的直接体现。