肿瘤患者的饮食营养管理对于康复至关重要。首先，了解患者营养不良的成因是关键。心理压力、癌细胞增殖、代谢产物以及放化疗反应都可能导致营养状况下滑。患者常面临厌食、体重下降和代谢异常，营养状态的判定包括营养不良分类和判定标准，营养不良会加剧病情并影响治疗效果。
厌食、味觉迟钝、口干、吞咽困难、腹胀、便秘和腹泻等是常见症状，需要针对性解决。例如，管饲疗法和肠外营养可以提供必要的营养支持，根据患者状况选择高热量、低蛋白或少渣饮食。营养疗法对肿瘤患者的意义在于维持身体机能，促进康复。
平衡膳食是基础，人体需要各类营养素以满足基本需求，膳食结构的合理安排和烹饪方法的改进能有效提升患者食欲。肿瘤患者的饮食特别关注总热量、营养平衡、食谱结构和进食方式，以增强身体抵抗力。
饮食因素与肿瘤发生密切相连，选择健康的食物和营养补充能预防和对抗恶性肿瘤。抗癌防癌食品谱提供了丰富的选择，综合防癌的饮食指导则为患者提供了个性化建议。具体到治疗食疗药膳，有许多实例可供参考和实践。
本书为医务工作者和肿瘤患者及家属进行科学合理的配膳，提供了可借鉴的依据。本书分析了肿瘤病人的营养标准、营养需求及食疗标准，讲解了肿瘤病人不同治疗阶段的营养疗法，同时也对肿瘤病人在饮食调理方面的认识误区进行了讲解。饮食与肿瘤发生的关系，日常生活中的抗癌食物，一些饮食相关因素怎样影响肿瘤的发生和预后；绿色饮食和饮食新时尚与肿瘤的关系等内容在本书中都得到了详尽 简明 生动的讲解。