主料:麻鸭半只、蛹虫草5克、笋竹适量。
辅料:姜适量、料酒适量、盐适量。
步骤:
1、将虫草清洗一遍后,浸泡10分钟。
2、笋竹剪小块,用热水浸泡20分钟。
3、鸭肉切块浸泡出血水,鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉,这样的汤才会清爽不腻。
4、洗净的鸭肉放入锅内,加入冷水姜片煮沸后再煮2分钟,让鸭子出尽血水,这一步必不可少,做好的鸭汤才能不腥不臊。
5、将清洗净的蛹虫草、笋竹、鸭肉放入锅内。
6、加入适量姜、料酒。
7、加入适量的清水,一般煲汤:水和材料的比例是3:1,大火烧开转文火,炖煮二个小时,起锅加盐调味即可。