怎么做老鸭汤好吃？

Question

如题所述

Answer 1

炖老鸭汤好吃的方法是：
1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；
2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
5、将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；
6、汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
7、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
8、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。

Answer 2

老鸭汤可谓是排在餐馆菜单中的必需菜品啊，拥有清热去火，强身健体的功效，最主要的是老鸭汤味道鲜美，尤其是一端上桌，那淡淡的肉香伴着萝卜的清新别提多美味了！老鸭汤滋补，再加上营养丰富的萝卜一起炖汤，更是营养丰富，极其滋补，简直就是冬日必备的补汤。

下面就给大家分享这道青萝卜炖老鸭的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备择洗干净的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把剩下的鸭肉斩成小块，放入盘中备用。

青萝卜一个，先切成两半，再切成滚动块，放入盆中备用。

大葱切成段，放入盆中，生姜切成姜片，和大葱放在一起。

再抓入几粒花椒，两粒八角备用。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉受热均匀。

等水烧开后，撇去浮沫，焯水3分钟左右，捞出控水。

另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，撒上少许食盐，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，一分钟后倒出控油。

锅内添入适量清水，倒入葱姜和大料，加入食盐3克，白糖1克提鲜。

水开后，下入鸭肉和青萝卜，加入白醋5克，加入白醋可以使鸭肉更容易煮烂。

开大火煮3分钟左右关火，再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中，改小火连续炖煮45分钟。45分钟过后，掀开锅盖，加入鸡粉2克，搅拌化开。

盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许芝麻油，即可上桌食用。

好了，这道营养美味的青萝卜炖老鸭就做好了。

Answer 3

老鸭汤的做法很简单。准备一只老鸭，加水焯一下，撇出血沫。锅中倒入油，放入姜片爆香，然后倒入老鸭翻炒，加入适量水，大火煮开之后，小火慢炖一小时即可

Answer 4

准备好一只新鲜的鸭子，洗净之后用料酒和盐腌制备用，起锅烧水锅中放入草果和姜片，然后将腌制好的鸭子放入锅中，再加入大枣，枸杞，山药的焖煮两个小时之后加入调味料即可出锅

Answer 5

首先准备新鲜鸭肉，然后用葱姜蒜和料酒把鸭肉腌制十分钟以后，再把鸭肉倒入锅里面翻炒十分钟就可以了。然后再在锅里放满水，炖十分钟就可以了。