酸汤美食都有酸辣汤。黔东南黔东南苗族侗族自治州有一句名言: “如果你三天不吃酸，走路去打捞，然后跳起来。”。酸汤鱼在 Qiandongnan 各县市和各族人民，尤其是凯里自治州，都很受欢迎，因此统称为凯里酸汤鱼。现在让我和你分享一份 Guizhou Kaili 酸鱼汤的食谱。辅料: 生姜、大蒜、木子、豆角、黄豆芽、葱、韭菜、浓汤包、白胡椒、生抽的制作方法: 番茄片，如果没有红酸汤，那么再放两片番茄，去皮切丁，其他切碎的木子用刀把墙和香气压出来，也可以用木子油。
州酸鱼汤是加热的，是汤锅。除了铺在底部的黄豆芽，吃完鱼后还可以刷很多蔬菜，如薯条、白萝卜、豆腐等清淡蔬菜。也许最正宗的酸汤鱼是鲤鱼在稻田里养大的，但更多的是清江鱼，这种鱼是软嫩的，没有刺，黄辣丁也可以用，但我从来没有见过草鱼。将 qingjiang 鱼的背部切开数次，连接腹部，或直接切成段，即可切成片。烧热镬内加入两汤匙油，加入姜、蒜及胡椒粉至香味溢出，无酸红汤，再加入番茄丁，用小火炒入番茄酱。加入一碗酸汤，炒2分钟。
加入西红柿片，半锅水和生姜籽。我有高汤，最后，我用浓汤或鸡精代替骨汤。加入一汤匙白糖，少许白胡椒，一汤匙生抽。煮沸后炖20分钟，加入调味料。加入清江鱼，大火烧开，然后调小火煮10分钟。大约10分钟就可以煮好，但是如果你让它炖的时间再长一点，那就更好了，你可以炖25分钟或者其他什么。准备一个干净、无油的罐子或罐子(大容量) ，过滤粥，只有米汤，直到米汤和面汤的温度下降到50度，混合在一起，两个汤的温度下降到30度封。
最重要的是发酵，温度最好在28-30度之间，干自光，发酵7天后，如果酸味是成功的，相反，失败！发酵过程中不易开罐，容器必须无油无水，发酵时不加任何调味料。如果发酵成功，加入鲜嫩的生姜、大蒜和西红柿切成块扔进祭坛，继续发酵20天，20天后开祭坛大蒜发酵味和酸味是成功的，如果有腐烂的气味或酸味是失败的！