冰皮月饼是一种无需烘烤即可食用的月饼，它的外皮柔软、Q弹，内馅甜而不腻。自制冰皮月饼不仅可以根据个人口味调整馅料，还能体验制作的乐趣。以下是自制好吃正宗冰皮月饼的步骤：
材料准备：
冰皮材料：糯米粉、粘米粉、澄面（或玉米淀粉）、细砂糖、牛奶、植物油、食用色素（如需调色）。
馅料：常用的有红豆沙、绿豆沙、奶黄、果仁等，可以根据个人喜好选择。
月饼模具：用于压出月饼形状的工具。
制作冰皮：
混合粉类：将糯米粉、粘米粉和澄面按照一定比例（如1:1:0.5）混合均匀。
加糖和液体：在混合好的粉中加入适量的细砂糖，然后慢慢加入牛奶和植物油，边加边搅拌，确保没有颗粒。
过筛：将混合好的面糊过筛，去除大颗粒，使冰皮更加细腻。
蒸煮：将过筛后的面糊倒入盘中，用大火蒸约20-25分钟，中间可以打开盖子搅拌一下，确保熟透。
冷却：将蒸好的冰皮取出，放置一旁冷却至室温，然后放入冰箱冷藏使其更加Q弹。
制作馅料：
选择馅料：根据个人喜好选择馅料，可以是现成的豆沙馅，也可以自己熬制。
分割馅料：将馅料分割成小份，每份大约是冰皮的一半重量。
包制月饼：
取冰皮：从冰箱中取出冰皮，撒上一些糯米粉防粘，然后分割成与馅料相同大小的小份。
包裹馅料：取一份冰皮，搓圆后压扁，包入馅料，然后轻轻揉成圆形。
使用模具：将包好的月饼放入月饼模具中，按压成型，然后轻轻敲出。
冷藏定型：
将包好的冰皮月饼放入冰箱冷藏数小时，让其定型。
注意事项：
冰皮的比例和液体的量需要根据实际情况调整，以达到适合包裹馅料的软硬度。
冰皮月饼不需要烘烤，但需要冷藏保存，食用前取出放至室温稍微回温。
制作过程中要保持工具和手的干净，防止冰皮粘连。
通过以上步骤，你就可以在家制作出既好看又好吃的正宗冰皮月饼了。自制的冰皮月饼可以根据个人口味进行创新，比如添加不同的馅料或者调整甜度，让你的月饼更具个性。
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