根据嫁接所采用的接穗和砧木情况，可分为枝接、芽接、根接和双重嫁接等嫁接方法。
1．枝接
用枝条作接穗进行的嫁接称为枝接。常用的枝接方法有切接、劈接、插皮接、腹接，另外还有髓心形成层对接、靠接、舌接、根接等。
（1）切接法：是枝接中最常用的一种，选择1年生健壮充实的优良品种的枝条作接穗，剪成8～10cm的枝段，在基部削成两个分别为2cm和1cm长的削面。砧木从距离地面20cm处截断，按接穗的粗度在砧木截面的北侧适当位置劈开，深2．5cm左右，然后把接穗的长削面向里插入接口内，再将两侧形成层对齐，最后用塑料薄膜条将接口绑紧。必要时，接口处涂以嫁接蜡或罩以塑料袋，以防雨水淋湿，影响接口愈合成活。
（2）劈接法：将砧木在离地面5～10cm处锯断，并削平剪口，用劈接刀从其横断面的中心垂直向下劈开，切口长2～3cm，接穗削成楔形，削面长2～3cm，将削好的接穗插入砧木劈缝。接穗插入时可用劈刀的楔部将劈口撬开，轻轻将接穗插入，靠一侧使形成层对齐。砧木较粗时，可同时插入2个或4个接穗。
（3）插皮接：是枝接中最易掌握，成活率最高，应用也较广泛的一种。要求在砧木较粗，并易离皮的情况下采用。在距地面5～8cm处断砧，削平断面，选平滑顺直处，将砧木皮层垂直切一小口，长度比接穗切面略短。接穗削成长3．5～4cm的斜面，厚0．3～0．5cm，背面削成一小斜面或在背面的两侧再各微微削成楔形，削面长2～3cm，将削好的接穗插入，靠一侧使形成层对齐。砧木较粗时，可同时插入2个或4个接穗。
（4）腹接：又叫根际接，是不截砧冠的枝接法。适用于五针松、锦松嫁接繁殖，针柏、龙柏、翠柏也采用。又分普通腹接及皮下腹接两种。
普通腹接：接穗削成偏楔形，长削面长3cm左右，削面要平而渐斜，背面削成长2．5cm左右的短削面。砧木的切削应在适当的高度，选择平滑的一面，自上而下深切一口，切口深达木质部，但切口下端不宜超过髓心，切口长度与接穗长削面相当。将接穗长削面朝里插入切口，至少要一边形成层对齐，接后绑缚保湿。
皮下腹挠又称嫩枝腹接，是改良的腹接法，适用于生长期（6～9月）嫁接。皮下腹接即砧木切口不伤及木质部，将砧木横切一刀，再竖切一刀，呈“T”型切口，撬开皮层插入接穗，绑缚即可。接穗长削面平直斜削，背面削成一小斜面。
（5）髓心形成层对接：多用于针叶树的嫁接。以砧木的芽开始膨胀时嫁接最好，也可在秋季新梢充分木质化时进行嫁接。剪取带顶芽长8～10cm的1年生枝作接穗。利用中干顶端1年生枝作砧木。将接穗长削面向里，使形成层对齐，小削面插入砧木切面的切口内，最后用塑料薄膜条绑紧扎严。待接穗成活后，再剪去砧木枝头。
（6）靠接法：靠接法多用于较珍贵、但其他嫁接法难以接活的花木，如桂花、枫、山茶、佛手以及柑橘类等。选择接穗和砧木粗细相当的枝条，在适当部位削成菱形切口，长3～5cm，深达木质部，砧木和接穗的切口长短和大小要一致，然后把两者削面靠接在一起，对准形成层，再用塑料薄膜条绑扎紧密即可。成活后，将接穗结合点的下部剪去，把砧木结合点的上部剪去，就形成嫁接的新植株。
（7）舌接和合接：砧木和接穗的粗度最好相近。合接是将砧、穗各削成一长度为3～5cm的斜削面，把双方形成层对齐对搭起来，绑缚严紧即可。舌接的削法基本同合接，只是削好后再于削面距顶端1／3处竖直向下削一刀，深度为削面长度的1／2左右，呈舌状。将砧木、接穗各自的舌片插入对方的切口，使形成层对齐，用塑料薄膜条绑缚即可。
（8）平接法：多用于仙人掌类植物中的桂状或球形种类。嫁接时将砧木顶端用快刀削平，削面的直径一定要超过接穗的直径。然后将接穗基部横切一刀后立即放在砧木上，并将髓部对准，最后用线或塑料袋绑扎，使其紧密接合。
（9）水枝接：又叫水插接和吊瓶接。用于山茶和杜鹃。在愈伤成活的过程中，接穗从瓶中补充水分，不易枯萎。
水枝接的砧木为多年生的老干或弯曲的粗根，先上盆种活，截成树桩，萌发稀稀的几个侧枝，在砧木的上端用圆刃雕刻刀，斜刻成沟槽，上端削及木质部，长25cm左右。接穗约长25cm，上端保留3～4片叶。中间削成凸V形，长约3cm。削口要深及木质部。否则生长不良。接穗削面要露出砧木断面0．5cm，有利于愈伤组织形成。结合部接穗要略高于砧木（3～4mm），不要凹陷到沟槽里。要用绑缚材料将砧木全部包住。最后吊一小瓶，注水，小瓶固定在接穗基部。当愈伤成活后，拆去吊瓶，剪去接口以下接穗，放荫棚下养护，绑缚材料可1个月后拆除。水枝接苗生长迅速。
2．芽接
用芽作接穗进行的嫁接称为芽接。芽接的优点是节省接穗，对砧木粗度要求不高，1年生砧木就能嫁接，即使嫁接不成活对砧木影响也不大，可立即进行补接。常用的芽接方法有：带木质部芽接、“T”字形芽接、块状芽接、套芽接等。
（1）带木质部芽接：带木质部芽接也叫嵌芽接。先从芽的上方1～1．5cm处稍带木质部向下切一刀，然后在芽的下方1．5cm处横向斜切一刀，取下芽片。在砧木选定的高度上，取迎风面光滑处，从上向下稍带木质部削一与接芽片长宽均相等的切面。将此切开的稍带木质部的树皮上部切去，下部留有0．5cm左右。然后将芽片插入切口使两者形成层对齐，再将留下部分贴到芽片上，用塑料薄膜条绑扎好即可。
（2）“T”字形芽接：采取当年生新鲜枝条为接穗。将叶片除去，留有一点叶柄，先从接穗上取下盾形芽片，芽片长2cm左右，芽位正中稍偏上，再在砧木苗的北侧距地面10~15cm处，选择比较平滑面，将韧皮部切开一个“T”字形切口，然后将盾形芽片插入切口，使芽片上部与“T”字形切口的横切口紧密吻合，然后用塑料薄膜条绑扎，留出芽眼。
（3）块状芽接：取长方形芽片，再按芽片大小在砧木上切开皮层，嵌入芽片，使芽片四周至少有三面与砧木切口皮层密接，嵌好后用塑料薄膜条绑扎即可。
（4）套芽接：又称环状芽接。先从接穗枝条芽的上方1cm左右处剪断，再从芽下方1cm左右处用刀环切，深达木质部，然后用手轻轻扭动，使树皮与木质部脱离，抽出管状芽套。再选粗细与芽套相同的砧木，剪去上部，呈条状剥离树皮。随即把芽套套在木质部上，对齐砧木切口，再将砧木上的皮层向上包合，盖住砧木与接芽的接合部。
3．根接
用树根做砧木，将接穗直接接在根上。各种枝接法均可采用。根据接穗与根砧的粗度不同，可以正接，即在根砧上切接口，也可以倒接，即将根砧按接穗的削法切削。在接穗上进行嫁接。