原料：鸡翅根和鸡翅尖，土豆块
佐料：洋葱，大蒜，姜，盐，八角，花椒，香叶，咖喱粉，鸡精
1 鸡翅根和翅尖
2 土豆用勺子掰成小块
3 洋葱切末，姜蒜切末
4 花椒，八角，香叶，咖喱粉
5 鸡块焯水
6 锅里放油，同时放入花椒，八角慢慢炸出香味
7 放入洋葱末煸炒
8 放入姜末煸炒
9 再放入一半蒜末煸炒（7 8 9步可以同时放入）
10 放入咖喱粉继续煸炒出香味
11 放入焯好的鸡块
12 鸡块同咖喱煸炒至全部融合
13 加入适量的清水，放入香叶，中火炖煮
14 汤汁还剩一半的时候放入土豆块翻炒均匀继续煮
15 放入盐和鸡精
16 最后再撒上一些蒜末翻炒几下就关火
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2010-07-06
初学的 建议你用最简单实用的方法 而且 很好吃 以下是我的个人经验 不是复制粘贴的啊 材料是两人份的量 人多可以酌情增加
原料：鸡脯肉一块（鸡腿肉鸡翅什么都可以），洋葱半个，胡萝卜半根，土豆一个，青菜两棵，一盒咖喱（我用的不是咖喱粉不用另外调味，是从超市买的好侍百梦多咖喱，一盒七八块钱，味道很不错，咖王咖喱也可以，选的时候注意盒子右上角有微辣原味等选择，根据自己口味选，我一般买原味的）
制作过程：
1.鸡肉洗净，切小块，过一下沸水，去血水，捞出沥干；
2.土豆胡萝卜去皮切小块，洋葱切丝，青菜洗净待用；
3.起锅放油，油量和平时炒菜量差不多就行，油七分热时倒入洋葱丝翻炒，当洋葱变透明散发出香味时倒入土豆块胡萝卜块鸡块继续翻炒一至两分钟，锅内倒入清水，水刚盖住锅内食材即可，大火煮沸后转中火，盖盖闷煮十分钟，期间搅动一两次；
4.十分钟后用锅铲插土豆，能顺利插透土豆已熟（不宜煮太久，土豆会煮化）。关火（必须），取出咖喱，一盒里面有六块，掰开，放四块就可以了，如果喜欢咖喱味浓可以放五到六块，然后不断搅动直到咖喱块完全溶解，此时开小火并不断搅动至咖喱粘稠即可关火出锅装盘（咖喱比较容易糊锅，一定要多搅动）；
5.最后一步可有可无，全看个人口味，洗净锅放一点油，油至七分热倒入青菜翻炒，加少量盐，炒熟后盖在已经装盘的咖喱鸡块上，这样更美观也比较清爽。
大功告成，可以盛一碗香喷喷的米饭大快朵颐了，呵呵！
以上是我的个人经验，希望可以帮到你哦，我也很喜欢吃这道菜O(∩_∩)O~
原料：鸡脯肉一块（鸡腿肉鸡翅什么都可以），洋葱半个，胡萝卜半根，土豆一个，青菜两棵，一盒咖喱（我用的不是咖喱粉不用另外调味，是从超市买的好侍百梦多咖喱，一盒七八块钱，味道很不错，咖王咖喱也可以，选的时候注意盒子右上角有微辣原味等选择，根据自己口味选，我一般买原味的）
制作过程：
1.鸡肉洗净，切小块，过一下沸水，去血水，捞出沥干；
2.土豆胡萝卜去皮切小块，洋葱切丝，青菜洗净待用；
3.起锅放油，油量和平时炒菜量差不多就行，油七分热时倒入洋葱丝翻炒，当洋葱变透明散发出香味时倒入土豆块胡萝卜块鸡块继续翻炒一至两分钟，锅内倒入清水，水刚盖住锅内食材即可，大火煮沸后转中火，盖盖闷煮十分钟，期间搅动一两次；
4.十分钟后用锅铲插土豆，能顺利插透土豆已熟（不宜煮太久，土豆会煮化）。关火（必须），取出咖喱，一盒里面有六块，掰开，放四块就可以了，如果喜欢咖喱味浓可以放五到六块，然后不断搅动直到咖喱块完全溶解，此时开小火并不断搅动至咖喱粘稠即可关火出锅装盘（咖喱比较容易糊锅，一定要多搅动）；
5.最后一步可有可无，全看个人口味，洗净锅放一点油，油至七分热倒入青菜翻炒，加少量盐，炒熟后盖在已经装盘的咖喱鸡块上，这样更美观也比较清爽。
大功告成，可以盛一碗香喷喷的米饭大快朵颐了，呵呵！
以上是我的个人经验，希望可以帮到你哦，我也很喜欢吃这道菜O(∩_∩)O~
第2个回答 2010-07-09
我从小到大家里都经常做咖喱菜 我也很喜欢咖喱.现在长大了 常常自己做~
咖喱一般都是荤菜 最经典的有咖喱鸡 咖喱牛肉 咖喱牛腩等..
我个人比较喜欢咖喱鸡 下面是我家的做法. 不敢说很正宗 但是绝对很美味
因为我爸爸是印尼归侨 小时候在印尼生活过.他很会做咖喱
主菜：鸡半只（剁成块）
土豆（中等大小4~5个切成滚刀块 土豆和鸡的比例5:5 或者6:4）
灯笼椒（1~2个切成块 红绿皆可）
香料：上品咖喱粉（三汤匙左右）
上品椰子粉 或者椰浆一小杯（椰子粉要自己冲调 一些大型超市或者港货 店会有用来做菜的利乐包装的浓缩椰子汁）
南姜（4小块）
蒜 （6瓣）
红葱头（8瓣 晒干的一把那种）
小辣椒（4~10根 喜欢的可以放多点 不喜欢可不放）
工序：
1、将咖喱粉2~3汤匙倒入生鸡肉中腌.可以放点剁碎的蒜和红葱头一起腌更香！（腌半小时~一小时）
2、将切成滚刀块的土豆放入油锅炸.加土豆的咖喱鸡 土豆必须炸过.不炸也可以 但是味道差得多！炸至7~8成熟 就可以起锅待用.
3、洗干净锅 下俩汤匙油.烧热 将准备好的剁蒜 剁红葱头 剁小辣椒一起下油锅爆香. （真的很香 O(∩_∩)O）香味大量溢出后 趁热把腌着咖喱粉的鸡肉和南姜一起倒入锅内爆炒.加盐 鸡精 和一汤匙白糖（糖一定要放！） 炒至6~7成熟.
4、完美融合的时刻到了.. 把之前炸好的土豆和准备好的灯笼椒倒入锅内和鸡翻炒均匀. 不要炒太久 以免锅铲弄烂土豆. 可以再加点盐 因为土豆不少 味道淡了不好吃.
5、加入清水深至差不多淹没锅内的菜的7成（水还是适量少点 最少是用热开水 这样沸腾快 菜会更香) 盖上锅盖开始焖10~15分钟 剩余一些汁就可以了.
6、这时候汁还是很稀的. 肯定达不到浇在饭上那种美味的感觉！关键时刻到啦
倒入准备好的一小杯浓椰汁！可以使汁变稠 而且非常香 炒匀 起锅!!! 浓香四溢啊 注意 椰浆一定要起锅前下. 太早下会被煮成油
以上这个做法是我家常坐的东南亚风味咖喱 经过国内口味做了少量改良.
真的很不错 百吃不厌. 就是做起来比较麻烦 只要楼主认真学一下 绝对不会让您失望的
做上面这个菜有几个关键点. 咖喱是一个口味比较中的菜 其中使用的香料很重要, 如果在我家做 还要放多几种香料. 比如说香茅 和一种干叶子..但是比较难找
其中咖喱粉一定要去市场的粮油店或者酱料店里买 那种玻璃瓶装的 比较高档的咖喱粉 前晚别买超市里的那些小瓶咖喱粉..那些非常不正宗！
还有椰汁浓汁是一定要有的 加了就会特香！ 南姜在市场应该有.
咖喱需要的香料 在印尼商店一般都有. 如果楼主见过这种商店可以进去逛逛~
纯原创咖喱制作方法 新月花猫编~本回答被提问者采纳
咖喱一般都是荤菜 最经典的有咖喱鸡 咖喱牛肉 咖喱牛腩等..
我个人比较喜欢咖喱鸡 下面是我家的做法. 不敢说很正宗 但是绝对很美味
因为我爸爸是印尼归侨 小时候在印尼生活过.他很会做咖喱
主菜：鸡半只（剁成块）
土豆（中等大小4~5个切成滚刀块 土豆和鸡的比例5:5 或者6:4）
灯笼椒（1~2个切成块 红绿皆可）
香料：上品咖喱粉（三汤匙左右）
上品椰子粉 或者椰浆一小杯（椰子粉要自己冲调 一些大型超市或者港货 店会有用来做菜的利乐包装的浓缩椰子汁）
南姜（4小块）
蒜 （6瓣）
红葱头（8瓣 晒干的一把那种）
小辣椒（4~10根 喜欢的可以放多点 不喜欢可不放）
工序：
1、将咖喱粉2~3汤匙倒入生鸡肉中腌.可以放点剁碎的蒜和红葱头一起腌更香！（腌半小时~一小时）
2、将切成滚刀块的土豆放入油锅炸.加土豆的咖喱鸡 土豆必须炸过.不炸也可以 但是味道差得多！炸至7~8成熟 就可以起锅待用.
3、洗干净锅 下俩汤匙油.烧热 将准备好的剁蒜 剁红葱头 剁小辣椒一起下油锅爆香. （真的很香 O(∩_∩)O）香味大量溢出后 趁热把腌着咖喱粉的鸡肉和南姜一起倒入锅内爆炒.加盐 鸡精 和一汤匙白糖（糖一定要放！） 炒至6~7成熟.
4、完美融合的时刻到了.. 把之前炸好的土豆和准备好的灯笼椒倒入锅内和鸡翻炒均匀. 不要炒太久 以免锅铲弄烂土豆. 可以再加点盐 因为土豆不少 味道淡了不好吃.
5、加入清水深至差不多淹没锅内的菜的7成（水还是适量少点 最少是用热开水 这样沸腾快 菜会更香) 盖上锅盖开始焖10~15分钟 剩余一些汁就可以了.
6、这时候汁还是很稀的. 肯定达不到浇在饭上那种美味的感觉！关键时刻到啦
倒入准备好的一小杯浓椰汁！可以使汁变稠 而且非常香 炒匀 起锅!!! 浓香四溢啊 注意 椰浆一定要起锅前下. 太早下会被煮成油
以上这个做法是我家常坐的东南亚风味咖喱 经过国内口味做了少量改良.
真的很不错 百吃不厌. 就是做起来比较麻烦 只要楼主认真学一下 绝对不会让您失望的
做上面这个菜有几个关键点. 咖喱是一个口味比较中的菜 其中使用的香料很重要, 如果在我家做 还要放多几种香料. 比如说香茅 和一种干叶子..但是比较难找
其中咖喱粉一定要去市场的粮油店或者酱料店里买 那种玻璃瓶装的 比较高档的咖喱粉 前晚别买超市里的那些小瓶咖喱粉..那些非常不正宗！
还有椰汁浓汁是一定要有的 加了就会特香！ 南姜在市场应该有.
咖喱需要的香料 在印尼商店一般都有. 如果楼主见过这种商店可以进去逛逛~
纯原创咖喱制作方法 新月花猫编~本回答被提问者采纳
第3个回答 2010-07-05
将鸡肉洗净,切小方块,放沸水中焯一下,土豆切块,锅中放油烧热把土豆炸至金黄色,捞出.锅中留底油,放入咖喱粉,淀粉,蒜末,用小火炒出香味,加葱末炒几下,加少许水,搅拌均匀放入鸡块,料酒,转中火5分钟,放入土豆,盐,味精,翻炒均匀即可
第4个回答 2019-03-12
咸香鲜美咖喱鸡，下饭一流
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