韭菜鸡蛋馅儿饼怎么做好吃，韭菜鸡蛋馅儿饼

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

主料

富强粉 热水
鸡蛋 韭菜
鲜虾仁 盐
橄榄油 香油
韭菜鸡蛋馅儿饼的做法步骤
1. 面团用热水揉成团以后松弛20分钟；
2. 期间将鸡蛋炒熟，放凉搅碎，韭菜切末，虾仁切成泥，充分混合，加入橄榄油和香油，最后包的时候放入盐；
3. 将面团做成小剂子，擀圆；
4. 在一片上面铺满馅料儿，盖上另外一张，捏出花边；
5. 平底锅儿倒入少许的油，将两面煎至金黄即可。

Answer 3

材料

饼皮：面粉250克，开水150ML，凉水70ML，盐2克

内馅：韭菜，鸡蛋，干香菇

做法

烫面面团：

1、盐放入面粉中，将150ML开水倒入面粉中，用筷子搅拌

2、然后加入凉水约70ML，凉水不要一下子全部加入，先加一部分，根据面团的软硬再增减

3、将面充分揉匀成光滑的面团，即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会

内馅：

4、干香菇冲洗干净，泡水

5、韭菜洗净，充分晾干水分，切碎段

6、鸡蛋打散，炒熟，用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块

7、泡好的香菇挤干水分，切碎

8、韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀，放少许香油、胡椒粉，等包的时候再加盐拌匀，以防馅出水

9、饧好的面团，分剂子，擀成面皮，包入馅料，包成包子形，把收口处的小面疙瘩揪下来，再轻轻压扁

10、饼铛内倒少许油，放入馅饼，慢慢烙熟

小诀窍

1、烫面做出来的饼皮比较软，我喜欢软软的口感。用凉水和面的话，饼皮会比较筋道

2、韭菜馅很容易出水，所以洗完后要彻底晾干，拌馅时先倒入香油会起些控水作用，关键要在最后包的时候再放盐，这样可以控制出水。如果馅多的话，最好一部分一部分地加盐。

3、韭菜馅的好吃，也不要做多。吃多少做多少，尽量不要吃剩韭菜。熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是啥，大家都知道吧。

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