第1个回答 2017-12-19
工具/原料
面粉 (80克)
玉米淀粉 (20克)
白砂糖 (60克(放蛋白))
白砂糖 (20克(放蛋黄))
玉米油 (45克)
酸奶 (45克)
鸡蛋 (4个)
葡萄干 (适量)
黑芝麻 (适量)
香奶酪 (一盒)
黄金桃 (一个)
西红柿 (一个)
蓝莓 (适量)
弥猴桃 (一个)
彩虹糖 (适量)
方法/步骤
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先做八寸戚风蛋糕胚:将面粉、玉米淀粉、白砂糖、酸奶、玉米油用电子称称出所需份量。
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取一白缸盆,将一根筷子横在盆上面,放上分蛋器,打入鸡蛋,将鸡蛋蛋黄与蛋白分离,放入各自盆中。将蛋白盆放入冰箱冷藏室备用。
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蛋黄盆中倒入白砂糖(放蛋黄)、酸奶,用手动打蛋器搅拌均匀,再分二三次倒入玉米油搅打均匀。
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将面粉和玉米淀粉混合配制成低粉,过筛筛入蛋黄盆中,用抹刀切拌或翻拌均匀,放一边备用。
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取出蛋白盆,在蛋白里滴入几滴白醋,用电动打蛋器打蛋白,中间分三次加入白砂糖,将蛋白打至干性发泡。这时将烤箱上下火150度预热。
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将蛋白盆里的三分之一蛋白放入蛋黄盆中切拌翻拌均匀,再倒回蛋白盆中切拌翻拌均匀。
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在蛋糕糊里撒入适量葡萄干、黑芝麻,继续切拌翻拌均匀,倒入八寸烤盘中,在桌面上震一下,送入烤箱烤制50分钟。
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蛋糕烤好,取出在桌面震一下,立马倒扣,晾凉透脱膜,放一边备用。
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将黄金桃去皮,切成碎泥,放入白糖腌制出水,再上锅熬熬至粘稠,关火,晾凉备用。
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将戚风蛋糕胚用刀切成上下两片,在下片蛋糕片上抹上黄桃果酱,在果酱上面码上黄桃片。
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盖上上面的蛋糕片,将香奶酪均匀地抹在蛋糕表面。
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将西红柿用刀切一个桃心形,弥猴桃去皮切片,蓝莓洗净,依次摆在香酪上,周围再围一圈彩虹糖。
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将剩余的黄桃果酱均匀地抹在蛋糕外围,就大功告成。
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注意事项
蛋糕上面的水果可根据个人喜好装饰自己喜欢吃的水果。
我用的是格兰仕烤箱,温度偏高,各烤箱温度略有差异,如果用其它烤箱温度和时间可能需要调整。本回答被网友采纳