选块好牛肉自己做牛排的做法如下：
工具/原料
牛排300克、吐司1块、意大利面50克、鸡蛋1个、葡萄干10克、橄榄油20毫升、盐适量、黑椒汁30毫升、欧芹1克、巧克力1颗
1、牛排用刀背敲松，用现磨胡椒碎腌制一刻钟。
2、取平底锅烧热，放少许橄榄油将吐司丁煎至焦脆，然后用葡萄干、腌制橄榄和巧克力做成开胃菜。
3、意面提前煮好凉透，用橄榄油和一汤匙黑椒汁炒入味，再用欧芹叶调味。
4、取平底锅放两汤匙橄榄油烧至七八成热，大火将牛排正反两面各煎3分钟，每半分钟翻动一次就好，牛排七八成熟即可出锅，淋上黑椒汁，配上意面和煎蛋就很营养啦。
5、选块好牛肉自己做牛排成品图
老师，我姓牛，我想吃牛排……
用料
牛排
黑胡椒
盐
黄油
经典牛排的做法
牛排用厨房纸吸干水分，两面撒上黑胡椒末。
平底锅大火预热1分钟以上，手放在上方明显感到热气。
切一小块黄油放进锅里，立刻把牛排放进去，每面煎40秒左右，至表面稍微有些焦。
用夹子把牛排夹起，把牛排的侧面一圈也煎得像上下两面一样。
把牛排放进预热好180度上下火的烤箱里，牛排尽量贴近上方的加热管，距离5-10cm，烤8分钟。
取出牛排，撒上盐。
小贴士
0. 牛排口感和味道怎样，原材料也很重要。中国的牲口屠宰基本上就是放血屠宰，没了血水做出来的牛排就少了鲜甜的味道，这是牛排味道的精髓。所以如果条件允许最好买进口的专门做牛排的肉，一方面味道好，另一方面经过除菌处理，在做半熟牛排时卫生也有保障。
1. 牛排煎之前一定要吸干水分，否则下锅一煎，牛肉内的水分会被煎出来，肉变得非常干韧，没有味道。
2. 牛排煎之前绝对不能洗，洗了就毁了，原因同1. 而且一旦洗了即使用厨房纸去吸水也没救了，因为水分已经渗进去了。
3. 用大火煎是为了快速让牛肉表面熟透，等于形成了一层盔甲把内部的汁水最大限度地锁在牛肉里，将侧面一圈也煎熟就是为了防止肉汁从侧面没煎熟的地方流失。
4. 煎侧面时夹子只是扶住牛排让它立起来，千万不能压牛排，否则汁水会流失。
5. 入烤箱烤的时间要根据牛肉本身的厚度调整。
6. 如果没有烤箱，可以改用小火每面煎4分钟左右。一个很好的方法是一开始用大火煎时只用平底锅的一角，这样平底锅的另一角就不会很热，大火煎完之后就可以把牛排移到不热的那一边用小火煎。