将冷冻的鸡腿放在冷盐水里解冻，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩。
放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时科学的做法是：
将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。也可以把冷冻的鸡肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。
有些心急的人则用热水浸泡解冻后，立即烹调，这种做法是不科学的。
因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。
如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时科学的做法是：
将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。也可以把冷冻的鸡肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。
有些心急的人则用热水浸泡解冻后，立即烹调，这种做法是不科学的。
因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。
如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
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第1个回答 2021-01-02
冻鸡腿怎么快速解冻，教你一个小妙招，分分钟把鸡腿解冻
本回答被网友采纳第2个回答 2019-12-08
第3个回答 2017-09-11
热水加热， 或者微波炉解冻
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