第1个回答 2019-12-28
炒莱应分两次放盐
炒菜时先放盐，会使烹调的肉类食品不易熟，也使蔬菜类的食物过早出
汤，损失其营养成分。后放盐虽能弥补先放盐的不足，却不能充分利用盐在
高温作用下产生碘化物，以去除某些油中的致癌物——黄曲霉素。
炒菜时最理想的是两次放盐。其方法是，在烹调菜品的主料前与油同时
放进全部盐量的三分之一，菜品快熟时再将剩余的三分之二的盐放进。
第2个回答 2008-03-28
先放盐,可消除油中的有害物质.起锅时再放味精,因为味精不能高温加热有毒.对人体有害.
第3个回答 2008-03-28
最好是不要用味精，因为味精对人体的危害比较大，容易造成骨质疏松，建议使用鸡精或鸽精都可以。这些都是在起锅前放比较事宜。
第4个回答 2008-03-28
先放盐啊！味精起锅时才放的，放太早对身体健康有一定影响！