牛排一块、红酒、迷迭香、黑胡椒粒、洋葱碎、胡萝卜碎和盐,西红柿
将解冻后的牛排放入盘中用纸吸干水份,用松肉锤在牛排上敲打几下,让肉松软些。
用盐和黑胡椒腌制15分钟,有条件的可以用红酒浸泡,红酒占牛排三分之一就够了 (腌的时间不能过长,否则肉容易老)。
用这个时间来做黑椒汁:把胡萝卜、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机 ,加入少量水,搅打成汁,可以加入适量的红酒和迷迭香。在锅中小火烧开,加入盐和黑胡椒。
开火,锅中放入黄油,放入牛排,50秒种反面,再30秒种就好。时间可根据牛排厚薄或个人喜好微调。
再炒些洋葱、西红柿,煎个鸡蛋,配上水焯过的西兰花,装碟;加入自制的黑椒汁,完成,即可在家享受美味的牛排喽~
拓展资料：
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（猪丁骨），故名「排」。而在上海话里，「排」发[ba]音，广东又作牛扒。
本回答被网友采纳用料：牛肉 适量 ，黄油 适量 ，黑胡椒 适量，盐 适量。
1、分割牛肉。用刀去掉上方白色的筋膜（因为筋嚼不动，但可以用来熬汤哦）；切割牛肉，厚切，横截面大的位置（如:rib eye） 建议切 3cm～3.5cm厚度，横截面较小的位置（如:filet mignon）切 4cm～4.5cm 给冷冻的牛肉回温。牛肉取出冰箱后，放置20～30分钟，等其恢复常温。
2、调味。涂盐，撒黑胡椒，最后牛肉刷一层油。
3、烧烫锅。选用平底锅并加热，试着洒一点水在锅中，水珠沸腾活跃说明热度够了。平底锅在煎烤完后外部有均匀的、较大面积的焦化物质，要烧的非常热，才能做出好的焦化层。
4、煎牛排。放入牛肉后，因为锅子足够热，可以把火稍许关小；放入后一分钟内不要加以干涉，让肉有足够的时间产生焦化物质并且避免粘住锅底。
5、可以在第一次翻面过一分半钟后、加入黄油，黄油化开后可以帮助第二面焦化。判断熟度是否达到。
6、 醒牛排。把牛排放镂空架子（如烧烤架）上，以免汁水洗掉表面焦，同时在架子下面用一个盘子接住肉汁；盖上锡纸，放在热处。如果房间凉，可以放在50度烤箱中。
7、完成。上酱汁，这样牛排就完成啦，关于配菜的详细操作请看视频。还有醉额娘携企鹅团一月选酒出镜，波尔多红酒和牛排是经典搭配。
主料：西冷牛排一块：注：厚度为1.3cm左右，捎货云商新西兰西冷牛排厚度适中
调料：现磨黑胡椒、粗盐、米糠油/橄榄油：注：三样必不可少，这里用了细盐，尽可能用粗盐，味道更美。
配料：芦笋、李子、豌豆芽
制作方法：
准备所需原料，牛排要提前从冰箱里回到室温，用厨房纸巾吸干表面水分；牛排回温：需20-30分钟
1、避免煎制时出汤 没有达到室温状体下的牛肉，煎制外层达到了熟成，而内部温度确是冰凉，极大影响口感；
2、入盐腌制，盐量在煎制时会有少许流失，用量别太少，也别太多；
3、现磨黑胡椒，均匀的研磨在表面；
4、将少许粗盐，黑胡椒，米糠油/橄榄油轻轻按摩在表面 ；
5、时大火加热，热锅。计时是非常非常重要的，因为你没有办法精确的想象1分30秒是多久，所以请用计时器吧，秒表而非分钟啊，几秒钟的时间差距肉质会变化许多；
6、当锅底达到一定的温度，手距离锅约20cm高度，能明显感觉到烫手，且锅中开始冒白烟，此时牛排可以入锅了；
7、黄油可以提香，很多人会在煎牛排时加入黄油，注意若想加入黄油，需在最后出锅前放置，若是放早了或温控不合适，因为黄油的熔点较低，很容易导致牛排焦糊，而非焦化的金黄色
8、关火，加入一小块黄油，用余温煎制芦笋与李子，作为盘式；注：此步骤与牛排无关，可有可无
