自制葡萄酒的几个问题（开罐后有刺鼻气味）

Question

1个月前买了一些提子自制葡萄酒
因为想喝度数稍微高一点的，所以我加的白糖比较多，发酵5天以后因为怕白糖分解不充分，到网上买了专用的葡萄酒酵母粉，按计量加了一些
中途也有隔几天开盖搅拌一下啊什么的
今天准备过滤进行二次发酵
开罐的时候，凑近一闻，感觉有一股很刺鼻很冲眼睛的气味，但是舀一勺喝，又没有什么大的异味
想问
1：这种味道正常吗 我的葡萄酒还能喝吗
2：因为加的糖太多了，我滤出的葡萄酒很浓稠，请问要怎么办，可以加一些干红勾兑吗
3：基于我这个情况，二次发酵要保存多久呢

Answer 1

一股很刺鼻很冲眼睛的气味可能是因为有杂醇及酒精，所以让你感觉很冲。喝新酒都很容易上头也就是这个原因。陈放一段时间自然会好很多。糖太多到酒很浓稠，那喝起来是不是很甜？不建议这时候勾兑等要装小瓶时再勾兑也可以，但小心重新启动发酵。二发只要没气了就行了。如果你有安装单向阀，只要观察没气出来就可以了倒桶把里头的沉淀去掉。大概就是放个两或三个月就可以了。

Answer 2

正常的，气味重估计是你的酒做老了。
酒浓稠是太凑了还是酒精高了？太凑了加干红也没救了啊。。酒精高了加红牛喝啊，哥们儿。。。
二次发酵时间是渣子完全沉淀，酒色清爽就OK追问

1、我说了就是想喝度数高的才加了那么多糖 结果糖太多了 很甜很稠
2、我是妹子....

追答

哦，妹子好
想做度数高的酒，结果糖没发酵出来，反倒甜了。那就更好办了。。。
快去超市买包酒药子，就是做米酒时用的那个，2到4毛钱一小袋的，大概一克装，全放进去，就OK。

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Answer 3

应该正常
糖加多了。隔氧储存，喝的时候加可乐勾兑。
没有二次发酵的了。一般指 乳酸菌发酵。

Answer 4

可能是没有密封好 空气就去了

Answer 5

这个可能是发酵没有好