自家做的米酒为什么放一年候会变成淡黄色?是不是白曲放太少了?还是米酒时间不能放久?或者.............

Question

如题所述

Answer 1

这是很正常的。米酒发酵中短时间内不会看到色泽的变化。但是米酒特别是像你的米酒这样的清酒，会有这样的褐色，是褐变。它是美拉德反应产生的，温度越高会越深。