肉丸的做法 肉圆子怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料

猪肉（带点肥肉哈）    

辅料

鸡蛋适量    æ²¹æ¡é€‚量    

葱适量    å§œé€‚量    

生粉适量    ç›é€‚量    

生抽适量    è€æŠ½é€‚量    

料酒适量    

肉圆子的做法步骤

1. çŒªè‚‰åŽ»çŒªçš®ï¼Œè‚¥ç˜¦è‚‰å‰é¦…。

2. å‰æ²¹æ¡ã€‚

3. æ²¹æ¡å‰çš„细细的要。

4. å§œåˆ‡æœ«ã€è‘±åˆ‡ç»†è‘±èŠ±ã€‚

5. å‰å¥½çš„猪肉、油条、葱、姜，放少许生粉、打两个鸡蛋（我那天先打了一个，之后又加了一个）

6. æ”¾é€‚量料酒、生抽、老抽、盐

7. æ‹ŒåŒ€ã€‚

8. å‰©ä¸‹çš„生粉加水，变生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）

9. å‡†å¤‡ä¸€é”…子，放油，我们家春节大规模做这玩意儿会用大炒锅，平时可以用小一点的锅子，省油，油烧热，差不多7、8分热

10. å–少许肉馅，搓圆

11. æ·‹ä¸Šç”Ÿç²‰æ°´ã€‚

12. ä¸‹æ²¹é”…炸，下锅的肉圆子别急于翻动，等到成型外边微焦，再翻动

13. å¤–边焦黄之后一个个取出来沥油下，第一个可以吃下，尝一下咸淡，不够咸再往馅里加点盐拌匀。

14. å…¨éƒ¨åšå¥½åŽæ”¾åˆ°å¤§ç›˜å­é‡Œå³å¯ï¼Œè¦åƒçš„时候取几个出来。

15. ç‚¸è‚‰åœ†å­çš„油，很香，留着做菜拌面都很香的。

16. å–一勺子油到锅里。

17. å–几个炸好的肉圆子。

18. æ”¾å°‘许老抽，老抽的量看你肉圆子做的咸淡哈，偏咸的话，就少放点酱油。

19. æ”¾ç™½ç³–、料酒。

20. ç›–上锅盖煮。

21. æ±¤æ±ç¨ ï¼Œç…®åˆ°ä½ éœ€è¦çš„汤汁量即可。

22. æ’’上葱花！！啃吧！

小贴士

1、 猪肉好像一般都是买腿肉，带点肥的，全瘦肉出来的肉圆子口感会干巴巴的。
2、 油条一定要的，祖传秘方哈，家里人几十年都是这么做的，买1-2根就够了，油条剁碎放到肉里，会软化掉，这个可以让出来的肉圆子口感更软糯！
3、 加料拌馅儿的时候，酱油会让颜色好看点，但是量不要多，盐拿捏不准，盐可以先少放点，先炸个肉圆子尝下咸淡，不够咸再加点盐拌匀就可以了 
4、 鸡蛋看你做的猪肉的量，一般放2个差不多，我家过年做一大脸盆也就放4、5个鸡蛋 
5、 肉圆子做好下锅之前淋点生粉水，可以让炸出来的圆子表面更光滑 
6、 炸的时候做一个放一个入油锅，一个接一个放下去，根据锅子大小，放满一锅子，让她慢慢炸一会儿，不要太挤，圆子容易不圆变形，7、 圆子刚下锅别用筷子翻动，等成型了并表面硬了开始焦黄，再翻动，不然圆子会变形哈 
8、 炸好的肉圆子，冬天也不用放冰箱，直接放在大盘子里通风处就可，如果吃的时间拖的比较久，我们家过年因为做的量多，一般都要吃半个到一个月，所以中间会复炸一次，就是把炸过的肉圆子，再入油锅稍稍炸下，这样不会坏掉了就 
9、 可以红烧，也可以拿几个放青菜汤里面煮都好吃的要命啊！！！