腊排骨怎么炖

Question

如题所述

Answer 1

用料  

土豆    8个    

大蒜    2瓣    

土家腊排骨    250克    

姜    1块    

干辣椒    1个    

小葱    2æ ¹    

花椒    10粒    

菜籽油    200g    

盐    4勺    

腊排骨炖土豆的做法  

土豆洗净去皮



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切成小块，过凉水2-4次洗净淀粉。
沥水放盐，翻拌均匀。



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起锅烧油，油温七成热放入备好的土豆翻炸。




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炸至5成熟（外皮金黄），捞出备用。
多余的油倒出。



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锅中加入开水（没有开水就把冷水放入锅中烧开），加入盐、大蒜、姜块、花椒、腊肉。
盖上锅盖大火煮5—8分钟后转中小火住5—10分钟。




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解开锅盖，倒入之前炸过的土豆。大火煮5分钟，转小火煮10—15分钟。




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起锅乘碗，加入葱花。



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小贴士

1.水必须一次放足，中途不加水。
2.水开后放腊排骨，汤更容易出色出味。