1、把山药清洗干净。
2、洗好后切成薄片。
3、在太阳光下暴晒,样就避免了发黑发黄的可能性。
4、晒干之后要放在干燥处,否则,潮湿后就会发黑发黄。也就是说霉变了,就容易出问题了。
扩展资料:
功能主治:
健脾,补肺,固肾,益精。治脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,消渴,遗精、带下,小便频数。补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多。
药材性状:
①毛山药:呈圆柱形,弯曲而稍扁,长约15~30厘米,直径1.5~6匣米,表面黄白色或棕黄色,有明显纵皱及未除尽之栓皮,并少数根痕。质较硬,断面白色,颗粒状,粉质。气微,味甘微酸,嚼之发粘。
②光山药:呈平滑的圆柱形,长10~20厘米,直径2~4厘米。表面淡黄白色,光滑。质坚硬,不易折断,断面白色,粉质。气微,微甘味酸,嚼之发粘。以质坚实,粉性足,色洁白者为佳。
参考资料:百度百科-山药
新鲜山药怎么切片晒干
山药是营养丰富的根茎类蔬菜,既可以鲜食,也可以晒干后储存。晒干后的山药片不仅方便保存,还可以用于煲汤、炖菜,味道鲜美,营养价值也较高。下面就来介绍一下新鲜山药怎么切片晒干:
选择新鲜山药
选择表面光滑、无破损、皮薄的新鲜山药。山药越新鲜,晒干后味道越好。
2. 清洗和去皮
将山药用清水冲洗干净,用削皮刀将山药皮削掉。削皮时注意不要削得太厚,以免浪费山药。
3. 切片
将去皮的山药切成薄片,厚度约为2-3毫米。切片时要注意均匀,这样晒干后不容易断裂。
4. 焯水
将切好的山药片放入开水中焯烫2-3分钟,焯水可以去除山药的涩味,并且可以缩短晒干时间。
5. 沥水
将焯烫后的山药片捞出,沥干水分。沥水时可以使用沥水篮或厨房纸巾。
6. 摆放
将沥干水分的山药片均匀地摆放在干净的竹匾或晒网上。摆放时不要重叠,以免影响透气性和晒干速度。
7. 阳光下晾晒
将摆放山药片的竹匾或晒网放在阳光充足的地方进行晾晒。晾晒期间要注意翻动山药片,以免粘连。
8. 收起
当山药片表面变硬,里面的水分已经完全晒干时,就可以收起来了。一般来说,阳光充足的情况下,3-5天即可晒干。
9. 保存
将晒干后的山药片装入干净的容器中,密封保存。建议放在阴凉干燥处,避免受潮变质。
小贴士:
如果天气不好,可以将山药片放入烤箱中低温烘干。
晒干的山药片可以用来煲汤、炖菜,也可以直接食用。
山药性平,有健脾益胃、补肺肾的功效,适合脾胃虚弱、肺肾不足的人食用。