在外面吃的水煮肉片太好吃了，自己在家如何做？

Question

如题所述

Answer 1

第一，备菜。一般选用猪里脊肉，将里脊肉冲洗干净，切成片状，将切好的里脊肉片放到碗中，加一小勺食盐，一小勺生抽，一小勺料酒，以及少许淀粉搅拌均匀腌制。腌制是为了让肉片味道更充足，加少许淀粉是为了让吃起来的肉片滑嫩，口感更好。差不多腌制10到15分钟就可以了。将葱姜蒜切成末，装好备用。切几小段的干辣椒，如果能吃辣的话，可以准备更多的干辣椒。将青菜黄瓜洗干净，青菜切段，黄瓜切条，土豆切片。

第二，下锅。锅中加油预热，将切好的葱姜蒜末，以及干辣椒下锅翻炒，还可以加入一些花椒，一起爆炒，这样的话会更加的麻和辣。锅中有香味出来后，在锅中加上1至2勺的豆瓣酱，一起翻炒，炒热之后加入清水，待到锅中的水沸腾之后，将土豆加入锅中，土豆煮至五分熟时加入黄瓜，然后放入白菜。这些配菜煮好之后捞起放入碗中，然后再将肉片下锅。差不多煮两分钟之后就可以将肉片捞出。

第三，最后步骤。将汤汁淋在配菜和肉片上，在锅中倒入少许油加热，将花椒和辣椒末还有蒜末放入锅中爆炒，待到沸腾之后，将炒好的油淋在肉片上。最后在肉片上撒上少许的葱花就可以出锅了。这样做出来的水煮肉片又香又麻又辣，配菜丰富，一道菜荤素都有，绝对是上好的下饭菜，能吃辣的人可以适当的多放一些辣椒和花椒，这样的话，口感更加的刺激。

其实水煮系列，无论是水煮肉片，还是水煮鱼片，水煮鸭胗都可以这么煮，煮出来的味道都是绝对的正宗的。有了这样一碗水煮，吃饭的时候都可以多吃一碗。