糖和糖精属于两种不同物质,为什么都产生甜的感觉

如题所述

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推荐答案 2008-02-14

糖精也称糖精钠.
糖精是一种甜味剂,但无营养,糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺,化学结构的特异性决定它也是强刺激甜味触觉的物质，所以它的甜度很强，大约是蔗糖的500倍。
而糖就更不用说了，许多单糖，多糖都是代表，多糖水解后为单糖，产生甜味

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第1个回答 2008-02-14

苦的东西也不知是一种阿~~~甜不等于糖

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糖精不是糖,为什么也是甜的答：糖精比蔗糖甜300～500倍！但糖精微溶于水，为方便使用，市场销售的糖精实际是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐，简称糖精钠。在食品工业中，甜度是靠人的感官品尝进行评定，通常是以5%或10%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0（或100），其他甜味剂在相同温度下与它比较，根据溶液浓度关系确定相对甜度。

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