一头猪有26根排骨,300斤重的猪每根排骨一斤半。
小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧。
排骨营养:
补钙,排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
滋养脾胃,排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善贫血,排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
强健筋骨,排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
补中益气,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
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