第1个回答 2014-10-28
中西方饮食文化差异 一、简述 中国人说:一方水土养一方人。欧洲的山和城堡，怎么看都象一幅油画，厚重、精确、气势磅礴。中国江南的水和亭阁，怎么看都象一幅水墨画，飘洒，似梦似幻。什么是"文化卜书上的定义说文化是一切物质和精神产品的总和。我说文化就是你看到的一切，一草一木、一言一行。"民以食为天"，饮食文化贴近我们的生活，领略饮食文化申的内涵，其实亦是在读懂生活这本书的第一页。 二、有关中西方饮食文化的研究 中华饮食文化的特点: 中华饮食文化的渊源，是东方古老的阴阳学说，这是一种带有浓厚浪漫色彩的哲学，至今仍在影响我们的饮食生活，中国人的饮食追求是"美味享受，饮食养生"，把饮食的味觉感受摆在首要位置上，注意饮食审美的艺术享受。中国的传统饮食观，不存在营养的壤念，只讲究养生。饮食养生包括"辨证施食"与"饮食有节"两方面。原理还是阴阳五行的相生相克，中国人把饮食作为一种艺术，以浪漫主义的态度，追求饮食的精神享受。 西方饮食的文化特点:西方近代科学文明，对西方饮食习俗的形成影响极大，西方发达的科学，分析食物的成份含量，掌握具体的营养要求，不过是小菜一碟。西方人对待饮食，首先讲有什么营养，能产生多少能量，味道则是次要的。如果加热烹调，会造成营养损失，那就半生不熟甚至千脆生吃。西方人把饮食当作一门科学，以现实主义的态度注重饮食功能。 中西方饮食文化对比 营养是人类生存的基本条件，更是反映一个国家经济水平和人民生活质量的主要指标。西方人以主食为主，把谷类地位放在所有食品之上，既保证谷物和其他食物能够发生营养的互补，也保证饭和菜的比例适合。中国菜口味稍咸，但是经过淡而无味的主食的稀释，情况得到很大的改观 补充： 如果要用一个抽象的形容词来形容东西方 饮食文化 的差异，那么大致可以这样说：东方是“热”的，而西方是“冷”的。 从 生命之源 的水来说，每个人每天都离不开喝水，然而，亚州人喜欢喝热水，而欧美地方的人却喜欢喝冷水、冰水。无论是冬天还是夏天，泡一壶热茶是 东方人 的 待客之道 。同样，无论是夏天还是冬天，冷水、加冰的水、 柠檬水 ，却是西方人永远的喜好。吃 西餐 时喝的水一般为柠檬水，冷的。大多数西 方国 家水质都比较好，去他们家里做客，一般都直接打开 水龙头 ，把水倒进杯子，当然也是冷的。最令东方人惊叹的是，他们在大冬天，照样可以喝下一杯加满冰块的水。喝水也体现文化吗？当然。东方人总是喜欢把人情搞得很热络，在一起坐着喝杯热茶，就好像一家人一样，而西方人总会很关注个人的隐私和注意人与人之间保持的距离。我们可以谈天，你可以来做客，可是你是你， 我是我 ，我们不是一家人，也不必像一家人那样亲热，所以不如喝点冷水，不要太热乎吧。 补充： 再从每天要吃的三顿饭来说，首先是早饭。东 方特 色，至少中国式的早餐有粥、馒头、 油条 、 小笼包 、 大饼 、 锅贴 等，这些无一不是热的。早餐摊是一种独特的风景，冒着热气，伴着 吆喝 ，这种 其乐融融 的景象弥漫在街区每个角落。而西方的早餐一般都为面包、澄汁、咖啡、牛奶，当然也有热的东西，但是不会有热气腾腾的感觉，为什么？一是因为热的东西不多，二是他们不会有上街在路摊上买早餐的习惯，去外面吃早餐也就是去小 咖喱 馆边吃早餐边独自一人翻翻报纸。而这样的区别不仅仅是基于传统或者习惯，这其中渗透着的，还有文化上的差异。我们喜欢的是一个“大家”的感觉，而西方人中意的却是一个人独自享受的优雅时光。 补充： 接着，说说最重要也是区别最明显的正餐。 东方人 的饮食，注重烹调，煎、炸仅仅是最简单而不体现水准的烹调方式，还有炖、煮、蒸、炒等一系列显示功力的烹饪方式，所以食物往往很入味，也会出现千百种不同的风味。而西方人的饮食，注重的是食材，食材一定要新鲜，所以他们才会有 生菜 色拉 、半生的 牛排 ，甚至是全生的 牛肉 。我们吃的是味道，他们吃的是新鲜。西方人不懂得炒菜是什么东西，因为他们吃的多半是生冷的东西，这也很好理解，生冷的东西才新鲜，即使要吃熟的，也只是随便烫一下，煎一下，烤一下，这样的烹调不会入味，但却绝对保持了食物的原汁原味。他们喜欢在食物里加上各种各样的 调味品 ，比如 沙拉 里的 沙拉酱 ， 三文鱼 上的香草奶油汁，牛排里的 黑胡椒 酱，而我们不需要，因为味道已经全在食物里了。这和西“冷”东“热”的关系同样是很明显的。我们的厨房里热火朝天的热炒，把这个搬到西方人家里的话，恐怕闻烟的警报器就要响了，这已达到那里火灾的水准。东方人喜欢“大家”，喜欢亲热，喜欢热络的各种感觉，所以食物也入味， 调料 和食物通过精妙的烹调已经全部融为一体了，而西方人可以交流却不交融，可以接触却不亲密，所以浇上 调味汁 ，感觉有所触又无所及。 补充： 最后，说说饮食的方式，东西方的区别也非 常明 显。我们吃饭喜欢围成一桌，因此 餐桌 一般都是圆桌，而西方却是 方桌 ，这个圆和方只是简单的形式吗？其实不难发现，围坐在一起的感觉和坐在方桌边的感觉是不同的。我们把所有的菜都摆在圆桌上，看上去热闹无比，吃的时候圆桌也较方便一些，不至于有人离某样菜特别远而够不到，因为我们的筷子，可以毫无顾忌地伸向这道菜或那道菜。我们是“热”的，大家分享同一桌菜，菜在圆桌上齐齐冒着热气，席间大家还可以觥筹交错。然而，西方人吃饭，是吃自己的 盘中餐 ，即所谓“分食”，每个人有自己的一道菜，当然无所谓一定要圆桌以方便取食，还不如四四 方方 的桌子，显得更为恰到好处，在一起吃饭却不过于亲热。即使像 感恩节 吃 火鸡 这类菜，虽然是一盘需要大家共享，主人或服务生也一定会先行分好，走到你的边上，分到你的盘子中，尽量避免因要取桌上的共同食物而带来的不便。 西餐 的另一个特色是，他们不会把菜全都放在桌上，而是吃完一道，再上一道，这和热火朝天的东方饭桌比起来，当然是“冷”的。 这里有冷和热，但没有好与坏。正是因为文化的差异，才造就了一个缤纷多彩的世界。 补充： 你可以综合一下我们的答案，不就可以了！
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第2个回答 2014-10-28
餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。 这里简要从下面三个方面谈谈中西方饮食文化的差异。 一、两种不同的饮食观念 对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。 中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平，人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化，我想，这大概是出于一种生存需要吧。如果一种文化把吃看成首要的事，那么就会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能发挥到极致，不仅维持生存，也利用它维持健康，这也就是”药补不如食补”的文化基础；另一方面，对吃的过份重视，会使人推崇对美味的追求。 补充： 二、中西饮食对象的差异 西方人认为 菜肴 是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以 化腐朽为神奇 。足见 中国饮食 在用料方面的随意性之广博。 补充： 中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对 民族性 格也有影响。在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。 美味佳肴 放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互 敬酒 、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的 美德 。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“ 大团 圆”的普遍心态，反映了 中国古典哲学 中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革。 西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。 宴会 的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相 类比 ，那么可以说，中式宴席好比是 集体舞 ，而西式宴会好比是男女的 交谊舞 。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与 中国饮食 方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。
第3个回答 2015-09-30
中西方饮食文化差异
一、简述
中国人说:一方水土养一方人。欧洲的山和城堡，怎么看都象一幅油画，厚重、精确、气势磅礴。中国江南的水和亭阁，怎么看都象一幅水墨画，飘洒，似梦似幻。什么是"文化卜书上的定义说文化是一切物质和精神产品的总和。我说文化就是你看到的一切，一草一木、一言一行。"民以食为天"，饮食文化贴近我们的生活，领略饮食文化申的内涵，其实亦是在读懂生活这本书的第一页。
二、有关中西方饮食文化的研究
中华饮食文化的特点:
中华饮食文化的渊源，是东方古老的阴阳学说，这是一种带有浓厚浪漫色彩的哲学，至今仍在影响我们的饮食生活，中国人的饮食追求是"美味享受，饮食养生"，把饮食的味觉感受摆在首要位置上，注意饮食审美的艺术享受。中国的传统饮食观，不存在营养的壤念，只讲究养生。饮食养生包括"辨证施食"与"饮食有节"两方面。原理还是阴阳五行的相生相克，中国人把饮食作为一种艺术，以浪漫主义的态度，追求饮食的精神享受。
西方饮食的文化特点:西方近代科学文明，对西方饮食习俗的形成影响极大，西方发达的科学，分析食物的成份含量，掌握具体的营养要求，不过是小菜一碟。西方人对待饮食，首先讲有什么营养，能产生多少能量，味道则是次要的。如果加热烹调，会造成营养损失，那就半生不熟甚至千脆生吃。西方人把饮食当作一门科学，以现实主义的态度注重饮食功能。
中西方饮食文化对比
营养是人类生存的基本条件，更是反映一个国家经济水平和人民生活质量的主要指标。西方人以主食为主，把谷类地位放在所有食品之上，既保证谷物和其他食物能够发生营养的互补，也保证饭和菜的比例适合。中国菜口味稍咸，但是经过淡而无味的主食的稀释，情况得到很大的改观
补充： 如果要用一个抽象的形容词来形容东西方饮食文化的差异，那么大致可以这样说：东方是“热”的，而西方是“冷”的。
从生命之源的水来说，每个人每天都离不开喝水，然而，亚州人喜欢喝热水，而欧美地方的人却喜欢喝冷水、冰水。无论是冬天还是夏天，泡一壶热茶是东方人的待客之道。同样，无论是夏天还是冬天，冷水、加冰的水、柠檬水，却是西方人永远的喜好。吃西餐时喝的水一般为柠檬水，冷的。大多数西方国家水质都比较好，去他们家里做客，一般都直接打开水龙头，把水倒进杯子，当然也是冷的。最令东方人惊叹的是，他们在大冬天，照样可以喝下一杯加满冰块的水。喝水也体现文化吗？当然。东方人总是喜欢把人情搞得很热络，在一起坐着喝杯热茶，就好像一家人一样，而西方人总会很关注个人的隐私和注意人与人之间保持的距离。我们可以谈天，你可以来做客，可是你是你，我是我，我们不是一家人，也不必像一家人那样亲热，所以不如喝点冷水，不要太热乎吧。
补充： 再从每天要吃的三顿饭来说，首先是早饭。东方特色，至少中国式的早餐有粥、馒头、油条、小笼包、大饼、锅贴等，这些无一不是热的。早餐摊是一种独特的风景，冒着热气，伴着吆喝，这种其乐融融的景象弥漫在街区每个角落。而西方的早餐一般都为面包、澄汁、咖啡、牛奶，当然也有热的东西，但是不会有热气腾腾的感觉，为什么？一是因为热的东西不多，二是他们不会有上街在路摊上买早餐的习惯，去外面吃早餐也就是去小咖喱馆边吃早餐边独自一人翻翻报纸。而这样的区别不仅仅是基于传统或者习惯，这其中渗透着的，还有文化上的差异。我们喜欢的是一个“大家”的感觉，而西方人中意的却是一个人独自享受的优雅时光。
补充： 接着，说说最重要也是区别最明显的正餐。东方人的饮食，注重烹调，煎、炸仅仅是最简单而不体现水准的烹调方式，还有炖、煮、蒸、炒等一系列显示功力的烹饪方式，所以食物往往很入味，也会出现千百种不同的风味。而西方人的饮食，注重的是食材，食材一定要新鲜，所以他们才会有生菜色拉、半生的牛排，甚至是全生的牛肉。我们吃的是味道，他们吃的是新鲜。西方人不懂得炒菜是什么东西，因为他们吃的多半是生冷的东西，这也很好理解，生冷的东西才新鲜，即使要吃熟的，也只是随便烫一下，煎一下，烤一下，这样的烹调不会入味，但却绝对保持了食物的原汁原味。他们喜欢在食物里加上各种各样的调味品，比如沙拉里的沙拉酱，三文鱼上的香草奶油汁，牛排里的黑胡椒酱，而我们不需要，因为味道已经全在食物里了。这和西“冷”东“热”的关系同样是很明显的。我们的厨房里热火朝天的热炒，把这个搬到西方人家里的话，恐怕闻烟的警报器就要响了，这已达到那里火灾的水准。东方人喜欢“大家”，喜欢亲热，喜欢热络的各种感觉，所以食物也入味，调料和食物通过精妙的烹调已经全部融为一体了，而西方人可以交流却不交融，可以接触却不亲密，所以浇上调味汁，感觉有所触又无所及。
补充： 最后，说说饮食的方式，东西方的区别也非常明显。我们吃饭喜欢围成一桌，因此餐桌一般都是圆桌，而西方却是方桌，这个圆和方只是简单的形式吗？其实不难发现，围坐在一起的感觉和坐在方桌边的感觉是不同的。我们把所有的菜都摆在圆桌上，看上去热闹无比，吃的时候圆桌也较方便一些，不至于有人离某样菜特别远而够不到，因为我们的筷子，可以毫无顾忌地伸向这道菜或那道菜。我们是“热”的，大家分享同一桌菜，菜在圆桌上齐齐冒着热气，席间大家还可以觥筹交错。然而，西方人吃饭，是吃自己的盘中餐，即所谓“分食”，每个人有自己的一道菜，当然无所谓一定要圆桌以方便取食，还不如四四方方的桌子，显得更为恰到好处，在一起吃饭却不过于亲热。即使像感恩节吃火鸡这类菜，虽然是一盘需要大家共享，主人或服务生也一定会先行分好，走到你的边上，分到你的盘子中，尽量避免因要取桌上的共同食物而带来的不便。西餐的另一个特色是，他们不会把菜全都放在桌上，而是吃完一道，再上一道，这和热火朝天的东方饭桌比起来，当然是“冷”的。
这里有冷和热，但没有好与坏。正是因为文化的差异，才造就了一个缤纷多彩的世界。
补充： 你可以综合一下我们的答案，不就可以了！
餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。
这里简要从下面三个方面谈谈中西方饮食文化的差异。
一、两种不同的饮食观念
对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。
中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平，人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化，我想，这大概是出于一种生存需要吧。如果一种文化把吃看成首要的事，那么就会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能发挥到极致，不仅维持生存，也利用它维持健康，这也就是”药补不如食补”的文化基础；另一方面，对吃的过份重视，会使人推崇对美味的追求。
补充： 二、中西饮食对象的差异
西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。
补充： 中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革。
西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。
是刀、叉与筷子的战争
西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。
据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。中国人的以植物为主菜，与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系。他们视动物为“生灵”，而植物则“无灵”，所以，主张素食主义。
西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。
第4个回答 2019-10-04
餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。
这里简要从下面三个方面谈谈中西方饮食文化的差异。
一、两种不同的饮食观念
对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。
中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平，人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化，我想，这大概是出于一种生存需要吧。如果一种文化把吃看成首要的事，那么就会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能发挥到极致，不仅维持生存，也利用它维持健康，这也就是”药补不如食补”的文化基础；另一方面，对吃的过份重视，会使人推崇对美味的追求。