中草药配料表：沙参5g白芷5g党参5g扁豆10g枸杞10g苡米40g红枣25g山药5g百合5g莲子5g葱10g姜10g盐少许。
制作方法：
1、把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。
2、整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用。
3、将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。
4、煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。
制作用时：约1.5小时。
秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。
2、银耳陈皮炖乳鸽
特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效。
制作方法：
1、乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。
2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。
3、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可。
3、山药鸽子汤
原料：鸽子一只、山药一段、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个。
配料：红枣3个、枸杞少许。
调料：姜片，大葱段，料酒、盐、鸡精。
做法：
1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。
2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。
3、山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。
4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。
5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。
古人认为“一鸽胜于九只鸡”。由此可见，鸽子的营养远远超过了鸡。为了使鸽子的营养最大化，一些人注重杀鸽放血。我觉得这有点残忍。
炖鸽子汤的方法有很多种。鸽子汤的味道和味道会各不相同。不过，我个人认为差别不大，可以忽略不计。如果说只吃一只鸽子就可以弥补多大程度，那是不可能的。
这里有两种炖鸽子的方法
1最简单，最有创意
把鸽子洗净后切成碎片，
烧热油，加入姜片，炒鸽，
然后加入开水。煮沸后，放入碗中，按50分钟。
或者放压力锅的时候，可以加些泡好的干蘑菇。
最后加盐，是否加鸡精。
2全鸽汤
鸽子洗净后，在锅内加入姜片和料酒，烧开水，将鸽子放入沸水中半分钟。注意这和其他沸水不同。其他配料用冷水煮。鸽子不会变白太久。或者可以省去热烫。
如果鸽子烫了，加水一定要开水，没有开水的可以加冷水。
把鸽子放在碗里，加几片姜，加几滴油，加一些你喜欢的东西，比如红枣、山药、冬虫夏草花，放锅前加枸杞，盐也是最后一种。鸡精要靠你的心。
三。人生二，人生二万路
以上两种方法可以演变成许多方法。一般来说，鸽子的食物有：山药、红枣、冬虫夏草、芡实、薏苡仁、枸杞、银杏、百合、香菇、木耳、党参等。
不建议开水，鸽子开水等于第一汤没有，喝两汤营养就可以去好了。
无论吃什么食材，我们都不建议太多、太复杂，不仅失去主次，而且改变口味，得不偿失。
炖菜中途严禁加水。加水时，要一次加足，否则会影响汤的味道。
最后加了盐。如果早加盐，鸽肉中的蛋白质会加速凝固，很难溶解在汤里。如果早加盐，汤色会不够，汤色会变暗。
生姜炖鸽汤是必不可少的。
砂锅炖的鸽子汤也很好吃。
说到了鸽子肉，就不得不提用鸽子肉炖成的汤，喝起来味道好不说，还非常的滋补，是滋养身体的一个非常好的选择。不过要想真正把这种食材的作用发挥到极致的话，还是需要学习一些小知识的，不然的话，会白白浪费一些营养物质，这样的话就太可惜了。
它营养又温补，味道民鲜美，那就是这些年一直都比较火的鸽子汤。俗话说：一鸽胜九鸡。它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡的营养价值，以对比来形容鸽子的营养之丰富。鸽子是低脂肪高蛋白的肉类，钙铁铜等元素的含量也丰富，它也是中医一向比较推崇的食疗佳品。用鸽子炖汤，汤鲜味美，比鸡汤要滋补很多。
准备需要的食材：鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克。
步骤一：鸽子有老嫩之分，老鸽子比较适合拿来煲汤，嫩鸽适合烧烤和炒食。把鸽子处理干净，洗净沥水。
步骤二：姜切片，枸杞洗净待用。把鸽子整个放进汤煲，一次性添加足量清水，把姜片和料酒都加进去。移至火上，大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖一个小时左右。
步骤三：约一个小时后，加入洗净的枸杞继续炖十几分钟。枸杞变色时，加入盐调味儿，再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火。
最后盛入碗中，吃肉喝汤，滋补无俩。鸽子汤清淡滋补，味道鲜香，喝着汤吃着肉，真是美滋滋。
准备需要的食材：冬瓜一小块、猪后腿肉约500g、鸡蛋1个、香菜一小把、清水、盐、玉米淀粉、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生抽酱油。
步骤一：先把猪后腿肉洗净后去掉猪肉，切成块状，不用切的太小。把切好的猪肉块放到绞肉机里，十秒就绞成肉馅了，做丸子太合适了，绞肉声音不大，速度又快。
步骤二：把绞肉机里的刀头取出来，直接在绞肉碗里放上鸡蛋、盐、生抽酱油、鸡粉、一点点白糖，白胡椒粉，最后再来一小勺玉米淀粉。
步骤三：用筷子顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅发粘稠的状态，如果觉得用筷子比较麻烦，可以手上戴着一次性厨房手套，直接抓肉馅，很快就上劲了，肉馅就准备好了。
步骤四：冬瓜去皮去瓤，洗净后切成片状，薄厚随意，薄的煮的时间短，厚了就煮的时间久一点。香菜洗净后切成小段，肉馅拌均匀。把锅和所需要的食材一起放到阳台的桌子上，新思特料理锅安装好深盘，加上清水，通上电烧开。
步骤五：等锅里的水烧开以后，先把冬瓜片放进去煮，我这个冬瓜片不是特别厚，等水再次沸腾就可以下丸子了。左手抓起肉馅，从虎口处挤出丸子，正好是圆形的，很光滑。
步骤六：用勺子从虎口处取出丸子，放到沸腾的锅里；依次把丸子全部挤出，放到锅里，大火一直煮就可以了。
香味很快出来了，根据自己的口味，添加一些盐到汤里，继续煮至肉丸全部熟透，冬瓜透明即可。
这锅清淡美味又鲜又嫩的冬瓜丸子汤就做好了，撒上葱花或者是香菜，这样一锅汤，喝着美滋滋呢。